|
|
   |
Ингредиенты для теста: 500 г воды, 1 яйцо, щепотка соли, мука (сколько впитает воды).
Для начинки: 1 — 1,5 кг творога (можно добавить брынзу), 2 яйца, соль.
Для заливки: 1 — 1,5 кг сметаны 10—15% (можно добавить сливки не жирные), 4 яйца, соль.
Для теста смешиваем теплую воду, соль и яйцо, добавляем постепенно муку. Тесто должно быть плотное как на вареники.
Смешиваем все ингредиенты для начинки. В третьей посуде смешиваем все ингредиенты для заливки.
Из теста сформировать небольше шарики. Дать им отдохнуть примерно 30 минут. Из каждого шара раскатать тесто как можно тоньше в виде прямоугольника или квадрата. Смазать его растопленным сливочным маслом. Мысленно разделите квадрат на три части, на центральную выложить (неплотно) часть начинки, загнуть верхнюю часть так, чтобы она прикрыла начинку, и положить поверх еще слой начинки, накрыть нижней частью раскатанного квадрата. Аккуратно перенести на глубокий противень или форму, хорошо смазанную растительным маслом, теперь сжать все руками, чтобы получилась гармошка из теста, т.е. очень аккуратно присобрать тесто к краю (не давить), легонько сминая вбок, освобождается 2/3 противня. Таким же образом поступить с оставшимся тестом и начинкой.
Когда форма заполнена, залить сверху заливкой и поставить в разогретую до 180оС духовку. Выпекать при температуре 180°С примерно 40—50 минут до золотистого цвета.