|
|
   |
Однако не все знают об этом и собирают грибы белые, подосиновики, подберезовики, маслята и прочие у автострад, в районе промышленных предприятий, у свалок, автомобильных и железных дорог. А ведь грибы, как губка, впитывают в себя различные химические вещества, из съедобных превращаясь в отраву.
Если есть малейшие сомнения в качестве гриба, лучше обойти его стороной. Особую опасность представляет бледная поганка: этот изначально ядовитый гриб дает наиболее частые и тяжелые отравления.
Отравления грибами — проблема медицинская и социальная. В нынешнем году в Украине зарегистрировано более 80 таких случаев. В Одессе и области за 9 месяцев было зарегистрировано 8 случаев отравления грибами, причем один закончился смертью ребенка; в 2007 году за тот же период зарегистрировали 7 случаев отравления грибами, в том числе троих детей. И количество таких отравлений растет из года в год.
Одна из причин смертельного исхода — позднее, на вторые (бывает, и больше) сутки обращение за медицинской помощью. Следует помнить, что первые клинические симптомы отравления грибами появляются через 1—10 часов после их употребления, а иногда и через двое-трое суток. Появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, жажда, слабость, судороги, поражаются центральная и периферическая нервные системы и т.д. Затем развивается печеночно-почечная недостаточность. Смерть наступает на 2—6-й день заболевания. Но даже если повезло избежать летального исхода, выздоровление длится долго — до трех месяцев. Так что при первых же признаках отравления необходимо обращаться к врачу.
До прихода врача следует обязательно промыть желудок большим количеством воды с добавлением пищевой соли и марганцово-кислого калия, а после выпить крепкого холодного чая или молока.
Чтобы уберечься от отравления, соблюдайте такие правила: изучите отличительные особенности основных ядовитых и несъедобных грибов — есть немало печатных пособий, да и опытный грибник может просветить, отправляйтесь с ним на «тихую охоту» — он вам расскажет, что у съедобных грибов есть двойники — ядовитые; свежие грибы — продукт скоропортящийся, потому обрабатывайте их в день сбора, не откладывайте на следующий; грибы дряблые, переросшие, заплесневевшие, червивые, ломаные и вызывающие хотя бы малейшие сомнения, выбрасывайте; тщательно очищенные, отмытые и нарезанные грибы кипятите минимум 15—20 минут, причем каждый отвар выливайте; отварили грибы — их нужно еще промыть, отжать и только потом готовить какое-то блюдо.
Помните также, что в детском организме ферментная система еще не сформирована окончательно, не способна усвоить питательные вещества, содержащиеся в грибах, потому давать детям грибы не рекомендуется.
6 августа нынешнего года Одесская городская комиссия по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций приняла специальное решение, категорически запрещающее реализацию на рынках и в торговой сети города грибов вареных, соленых, маринованных, изделий из измельченных грибов — икры, солянки, салатов, то есть любых грибных консервов домашнего приготовления. К сожалению, этот запрет на рынках Одессы не соблюдается. Покупатели сами должны быть настороже.
Запомните: частным лицам, в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, продажа сухих и свежих грибов разрешена только на стационарных колхозных рынках и после обязательной ветеринарно-санитарной экспертизы; на партию разрешенных к реализации грибов лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы выдает справку — в ней, кроме разрешения на продажу, должны быть указаны фамилия, имя, отчество продавца, наименование грибов, количество мест; в сушеном виде на рынках разрешается продавать только белые грибы, подосиновики, маслята, подберезовики.
Дни стоят такие, что отказаться от сбора грибов в осеннем лесу порой не может даже неискушенный, начинающий любитель «тихой охоты». Отправляясь на нее, вооружитесь в первую очередь знаниями.
Надежда МАЙДАНЮК.
Заведующая отделом питания горСЭС.