За гуманизм, за демократию, за гражданское и национальное согласие!
Общественно-политическая газета
Газета «Вечерняя Одесса»
RSS

Разное

Советы от Евгения Шуранова

№136—137 (10691—10692) // 06 декабря 2018 г.

Заготовка впрок

Здесь речь пойдет не об осенних заготовках на зиму, а об оперативных заготовках, непосредственно связанных с приготовлением обедов, ужинов, завтраков. Например, в приготовлении борща основное время, если борщ постный, диктует готовность моркови и свеклы. Чтобы приготовить борщ за 25—30 минут, сделайте борщевую заправку. Стушите на постном масле нарезанную свеклу и морковь до полной готовности и заправьте томатным соусом, доведя содержимое до кипения на сковородке. Заправку сложите в банку и поставьте в холодильник. Такая заправка может храниться до двух недель. А теперь варите картофель и капусту до готовности, затем положите две-три столовые ложки заправки, доведите до кипения, и борщ готов. Если борщ с мясом, то начните с него.

Хорошо приготовить заправку для супов. Это нарезанные морковь, петрушка, сельдерей и укроп. Все должно быть круто посолено и плотно уложено в стеклянную банку. Такая заправка годится для любых супов, придавая им свежесть в любое время года.

Готовя мясные блюда, широко используйте отварное мясо с целью экономии времени. Оно хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств. Отварное мясо может использоваться для супов, вторых блюд и прекрасно заменяет колбасы. Используйте морозилку для хранения фарша, разделанных мяса и рыбы, пельменей, вареников, других заготовок и полуфабрикатов. Ваш холодильник экономит ваше время, используйте его по возможности полностью.

Вкусно

О вкусах не спорят. Однако вряд ли найдется человек, доказавший, что борщ в столовой вкуснее домашнего. И дело не в том, что повара в столовой плохие или чего-то не доложили, а в том, что в большом количестве приготовляемого трудно сохранить все вкусовые оттенки, а кроме того, на всех не угодишь.

Чтобы пища была вкусной, нужно каждую операцию выполнять тщательнейшим образом. Это в одинаковой мере относится к мытью, очистке и разделке. Заготовка должна быть красивой, чтобы быть вкусной и после горячей обработки. Кусочки должны быть ровными и аккуратными. При обжаривании следите за тем, чтобы они были подрумянены со всех сторон. Вкусное должно быть и красивым. Пищу человек воспринимает сначала глазами, носом, а уж потом на вкус. Красивое и вкусно пахнущее блюдо организм готовится принимать заранее и с аппетитом. Не зря говорят «слюнки текут». Помните: вкусное блюдо лучше усваивается и приносит больше пользы.



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
17/04/2019
25 квiтня 2019 року з 10.00 до 11.00 години вiдбудеться «Пряма гаряча телефонна лiнiя» заступника начальника головного управлiння Пенсiйного фонду України в Одеськiй областi Тетяни Павлiвни Яворської
17/04/2019
Выражение «богатый город» можно услышать достаточно часто. Но что вкладывается в это понятие? На основании каких данных, фактов, суждений делается вывод о «богатстве» того или иного населенного пункта?
17/04/2019
Кабинет Министров переименовал крупнейший украинский морской порт Южный. Решение было принято на заседании 17 апреля...
17/04/2019
Погода в Одессе 19—25 апреля
17/04/2019
Одесский академический русский драматический театр
Все новости



Архив номеров
апрель 2019:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30


© 2004—2019 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.042