Пирожки с ливером

Тесто: мука — 500 г, молоко — 250 мл, вода — 50 мл, сахар — 40 г, растительное масло — 30 мл, дрожжи сухие — 10 г, соль — 0,75 ч. л.

Начинка: печень — 300 г, свиные легкие — 300 г, рис — 200 г, лук репчатый — 1 шт.

Развести дрожжи в смеси теплого молока и воды, дать постоять до появления пузырьков, 10–15 минут.

Добавить часть просеянной муки, перемешать лопаткой. Затем добавить растительное масло, еще часть муки.

Замесить гладкий шар, переложить в чашку, смазанную растительным маслом, и поставить до подъема на 1 час в теплое место, накрыв тесто пленкой.

Для начинки заранее отварить до готовности в подсоленной по вкусу воде свиную печень и легкое, измельчить на мясорубке. К ливеру добавить отваренный рис и обжаренный лук. Перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Тесто разделить на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста немного размять руками в пласт, выложить начинку и сформировать пирожок.

Выложить пирожки на противень, выстланный пергаментом для выпечки. Оставить для расстойки на 15 минут, накрыв полотенцем. Смазать пирожки смесью яйца с молоком.

Выпекать в заранее разогретой до 180–190°C духовке 15–20 минут.

Edimdoma