За гуманизм, за демократию, за гражданское и национальное согласие!
Общественно-политическая газета
Газета «Вечерняя Одесса»
RSS

Разное

Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

№38—39 (10448—10449) // 06 апреля 2017 г.
Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами

Ингредиенты
Тесто: сахар — 350 г, сливочное масло — 400 г, мука — 1 кг, дрожжи свежие — 40 г, молоко 6% — 350 мл, ванилин — 2 ч. л., яичные желтки — 8 шт., яйца куриные — 4 шт.
Глазурь: яичные белки — 2 шт., сахарная пудра — 350 г, посыпка кондитерская — 2 ст. л.
Начинка: цитрусовые цукаты — 100 г, орехи — 100 г, коньяк — 150 г, изюм без косточек — 100 г
Изюм промыть.

Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1— 2 суток.

Приготовить опару. Молоко нагреть до теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза.

Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином. По частям добавить желтки, затем целые яйца. Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки.

Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза.

Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место.

Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть меньше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.)

Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. Если глазурь осталась мягкой — можно поставить куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой.

edimdoma.ru



Комментарии
Добавить

Добавить комментарий к статье

Ваше имя: * Электронный адрес: *
Сообщение: *

Нет комментариев
Поиск:
Новости
15/11/2017
Международный центр перспективных исследований представил обновленный рейтинг финансового здоровья бюджетов городов и регионов Украины...
15/11/2017
Начиная с 15 ноября пассажирский транспорт области будет проходить дополнительную санитарную обработку. О такой рекомендации перевозчикам региона сообщает пресс-служба облгосадминистрации...
15/11/2017
Новая спасательная станция появится на Монастырском пляже, который расположен в Одессе в районе Дачи Ковалевского. Об этом в ходе аппаратного совещания рассказал директор департамента муниципальной безопасности Виктор Кузнецов...
15/11/2017
«Живая память о К. К. Костанди в сердцах одесситов» — вечер такой тематики состоится сегодня, 16 ноября, в 16.00 в Одесском филиале Греческого фонда культуры (переулок Красный, 20). Вход свободный...
15/11/2017
Погода в Одессе 17—23 ноября
Все новости


Архив номеров
ноябрь 2017:
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30


© 2004—2017 «Вечерняя Одесса»   |   Письмо в редакцию
Общественно-политическая региональная газета
Создана Борисом Федоровичем Деревянко 1 июля 1973 года
Использование материалов «Вечерней Одессы» разрешается при условии ссылки на «Вечернюю Одессу». Для Интернет-изданий обязательной является прямая, открытая для поисковых систем, гиперссылка на цитируемую статью. | 0.015