Французский суп

Французы — единственная нация, которая могла придумать луковый суп, ведь оригинальность их вкусовых предпочтений известна всему миру. Поговаривают, что сам Людовик XV впервые приготовил это блюдо. Ну, а сегодня этот оригинальный суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона. Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку, который нужно тушить очень долго, чтобы вкусовые качества лука проявились в полной мере. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из часто используемых ингредиентов лукового супа — сыр.

Ингредиенты: 3 луковицы, 12 кусочков французского багета, 1 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. оливкового масла, 750 мл мясного бульона, 150 мл белого сухого вина, соль, свежемолотый черный перец — по вкусу, 1 ст. л. свежего тимьяна, 100 г твердого сыра.

Лук необходимо нарезать тонкими кольцами, в кастрюльке разогреть оливковое масло, затем добавить сливочное и высыпать лук. Сначала его необходимо обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте сахар и обжаривайте еще 15 минут на медленном огне.

Приправьте лук солью и перцем по вкусу и готовьте его еще минут 30, пока он не станет карамельного цвета. Добавьте вино, бульон и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 30—35 мин, пока суп не станет значительно гуще.

Разогрейте духовку до 200 градусов. На застеленный пергаментом противень разложите куски багета и запекайте до золотистого цвета.

Разлейте суп по огнеупорным глиняным формам, уложите сверху кусочек багета, посыпьте сыром. Запекайте в духовке, пока сыр не станет золотистым, примерно 5—7 минут при 180 градусах.

Классическое французское блюдо готово, и его можно подавать к столу! Попробуйте приготовить этот суп, и, возможно, он станет вашим любимым блюдом.