Маринованные кабачки по-корейски

Кабачки — любимые овощи в семье Ивановых. Хозяйка, Ольга Петровна, их маринует, жарит, варит суп, заготавливает на зиму, чтобы и в холодное время года побаловать семью вкусными летними блюдами. Двумя рецептами она делится с читателями «Вечерки». Сегодня публикуем один из них.

Понадобится: 2 небольших кабачка, 2 столовые ложки уксуса, 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, специи по вкусу (О. Иванова добавляет базилик), 2 или 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Помыть, обсушить и натереть кабачки на терке для корейской моркови или обычной крупной терке. Оставить кабачки в миске, чтобы они дали сок.

Маринад можно сразу делать в миске или кастрюле, в которой будут мариноваться овощи. Смешать все ингредиенты, можно добавить пару щепоток приправы для корейской морковки.

Размешать маринад, если есть время — оставить его настаиваться четверть часа. Если нет — сразу приступить к следующему этапу.

Кабачки немного отжать, выделившийся сок слить. Овощи отправить в маринад, размешать.

Покрыть кабачки пищевой пленкой либо крышкой. Поставить в холодильник на ночь или на несколько часов.

Эта закуска отлично сочетается с мясом, вареными и жареными овощами