Томатная фиеста

Лето и холодные супы созданы друг для друга. Яркие сочные сочетания, минимум калорий и бодрящая свежесть…

Испанцам выдержать натиск летней жары помогает холодный суп из томатов, он же гаспачо. Растереть 4 дольки чеснока с 1 ст. л. соли, добавить 150 г измельченного хлеба. Понемногу влить 125 мл оливкового масла и охладить смесь 2 часа. Нарезанную кубиками луковицу залить 4 ст. л. винного уксуса и оставить мариноваться. В это время запечь 3 сладких красных перца в фольге 15 минут при 160 °C, удалить кожицу и семена, измельчить мякоть. Очистить от кожицы и семян 20 сочных томатов. Соединить их с перцем, 4 огурцами, пучком петрушки и пюрировать блендером. Ввести чесночную и луковую заправки с 2–3 каплями соуса табаско. Разбавить охлажденный гаспачо томатным соком, и он станет летним кулинарным шедевром.

edimdoma.ru