Александрийское тесто (для куличей)

Топленое молоко — 1 л, сахар — 1 кг, дрожжи свежие — 150 г, яйцо — 10 шт., желтки — 3 шт., сливочное масло — 0,5 кг.

Яйца и желтки слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать с теплым молоком, сахаром, дрожжами и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать: 1 ч.л. соли, 200 г запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, муку. Вымешивать мягкое тесто (муки уйдет примерно 2 кг), макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при t 180° C до готовности.

Верх остывших куличей смазать белковым кремом, украсить.

Теста получается много, поэтому можете смело делить ингредиенты на две или три части.

Edimdoma