Запеканка из стручковой фасоли с грибами

Оливковое масло — 3 ст. л., шампиньоны свежие — 300 г, лук репчатый — 1 головка, лук зеленый — 1 пучок, петрушка — полпучка, яйца куриные — 4 шт., сливки — 150 мл, сыр — 70 г, соль — по вкусу, травы сухие — 0,5 ч. л., фасоль стручковая — 200 г.

Фасоль помыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до полуготовности (7 минут).

Репчатый лук и белую часть зеленого лука порезать и обжарить на оливковом масле.

Шампиньоны помыть, порезать и отправить к луку. Обжарить, пока не выкипит почти вся жидкость.

Фасоль откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Зелень мелко порубить. Добавить фасоль к луку и грибам, перемешать и тушить на медленном огне примерно 5-7 минут.

Яйца взбить, добавить сливки, соль, травки, зелень и натертый на крупной терке сыр. Все хорошо перемешать.

Выложить в тарелки фасоль с луком и грибами и равномерно покрыть яично-сливочной смесью. Отправить в духовку (180°С) до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!