Сливовый пирог с безе

Тесто: 1 яйцо + 3 желтка, 125 г масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 150 г муки, 75 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сливок или сметаны. Безе: 3 белка, 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока. 800 г слив.

Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточку. Масло растопить, добавить 100 г сахара и перемешать. Добавить остальные ингредиенты, взбить хорошо миксером. Круглую форму (26 см) смазать маргарином. Вылить тесто в форму, разровнять. Выложить сверху сливы. Поставить пирог в разогретую духовку (150° — 175°С) на 45 — 50 минут. Взбить 3 белка с лимонным соком и 100 г сахара до очень густой пены. Достать пирог. Выложить сверху безе и снова отправить в духовку приблизительно на 12-15 минут при той же температуре.