Лето — опасный сезон

В жару еда быстро портится. Максимально осторожными нужно быть с такими продуктами:

Шаурма, пирожки, купленные с рук, — их в любое время года не назовешь полезными и безопасными. Но летом риск серьезного отравления увеличивается в разы.

Шашлык и куры-гриль. Летом, особенно в курортных городах, на них повышается спрос: готовить самим неохота — люди закупают полуфабрикаты. При большом потоке клиентов такие «вкусности» часто недожаривают. Вот эти-то недостаточно прогретые места и могут стать причиной пищевого отравления или заражения кишечной палочкой. При жаре около 30 градусов такие продукты портятся за 1,5—2 часа. И никто не гарантирует, что вам не продадут вчерашний товар.

Салаты с майонезной заправкой должны храниться не более двух часов, в летнюю жару этот срок еще сокращается. Магазинным салатом рискуете отравиться — ведь вы не знаете, сколько он уже стоит в холодильнике. В домашних условиях также желательно съедать салаты сразу после приготовления либо заправлять порциями, непосредственно перед употреблением. А лучше и безопаснее всего есть салаты с растительным маслом.

Яйца и молочные продукты. Не до конца проваренные яйца могут быть источником сальмонеллеза — бактерии его на жаре очень быстро распространяются. То же опасное заболевание можно получить, съев недостаточно термически обработанное куриное мясо или выпив сырое молоко.

Домашние молочные продукты, безусловно, полезны, но следует учесть, что магазинное молоко проходит антипаразитарную обработку — пастеризацию. А насколько здорова корова и чистоплотна ее хозяйка, мы не знаем. Как же в таком случае гарантировать качество домашнего молока? Все-таки купили? Перед употреблением обязательно прокипятите. А от кисломолочных продуктов неизвестного происхождения и вовсе надо отказаться — как минимум, в жаркие дни.

Мороженое и кремовые торты. Холодное лакомство считают безопасным: якобы холод убивает все бактерии. И все же молочная среда — идеальное место для быстрого размножения болезнетворных организмов. Если мороженое выглядит подтаявшим, если его достают не из морозилки или целостность его формы вызывает подозрение в повторной заморозке — лучше не покупайте.

То же с кремовыми тортами и пирожными: жирный, сладкий крем — отличная среда для размножения бактерий и микробов. Если торт «старше» суток или его достают с обычного прилавка, а не из холодильной витрины, — лучше не покупать.

Креветки и морепродукты, копченая и сушеная рыба. Эти продукты очень быстро портятся, да и далеко не все умеют правильно их заготовить. Крайне осторожными следует быть с копчеными продуктами: этот метод обработки — ловкий способ замаскировать уже начавшееся разложение.

Сушеную рыбу следует проверять изнутри, раскрыв очищенную брюшную полость, — если там есть влажные места, от покупки лучше отказаться.

Особенно большой фактор риска — вареные креветки, рапаны, мидии. Моллюски эти «переносят» и загрязненную воду, потому даже при внешне хорошем состоянии, относительной свежести они могут причинить вред здоровью. Креветки предпочитают чистую воду, и при их выборе стоит обратить внимание на опрятность продавца, на цвет ракообразных — они должны быть розовыми (серые или желтоватые — не сварены или безнадежно испорчены) и хорошо пахнуть. Есть хоть капля сомнения — не покупайте.

Одесский городской центр здоровья