|
|
   |
На прошлой неделе на Одесском коньячном заводе в стену будущего музея имени Николая Шустова в присутствии журналистов была заложена символическая «капсула времени» с посланием потомкам.
Как рассказал председатель правления ЧАО «Одесский коньячный завод» Дмитрий Шолудько, идея создать музей, в котором была бы представлена история коньячного дела в Украине и почти 150-летняя история семьи Шустовых, родилась давно, теперь она воплотится в реальное дело.
Площадь будущего музея, который разместится в старинных подвалах коньячного завода, составляет около 1000 квадратных метров. Здесь будет несколько экспозиций, мультимедийный и дегустационный залы. Во время экскурсии посетители музея смогут познакомиться с особенностями производства коньяка (в музее будет действующая модель полного цикла создания этого благородного напитка), с жизнью и деятельностью родоначальников украинского коньяка — семьи Шустовых.
Для будущего музея уже собраны десятки экспонатов. Среди них — бочки для выдержки коньячных спиртов и аппараты для спиртокурения конца XIX столетия, первые рекламные объявления в прессе, открытки и бутылки, в которые разливали коньяки и другие алкогольные напитки во времена основания завода Шустова. Один из таких экспонатов — нетронутая бутылка шустовского коньяка, произведенного в начале прошлого века, с фирменным знаком Шустовых — колоколом. Она сохранилась в подвалах одного из четырех коньячных заводов, приобретенных семьей Шустовых в Российской империи.
В создании музея могут принять участие и одесситы. Если у кого-то сохранились предметы, имеющие отношение к истории одесского коньячного завода, — приносите. Руководитель предприятия Дмитрий Шолудько пообещал, что каждый, кто принесет такой экспонат, получит памятные подарки от завода.
Проект музея разработан известным украинским дизайнером Денисом Беленко, который, прежде чем приступить к реализации проекта, изучил опыт создания подобных музеев в Шотландии, Ирландии, Франции. Автор уверен, что музей Шустова войдет в программу посещения туристами знаковых мест Одессы.
Открытие музея запланировано на июль 2012 года.
Журналисты, присутствующие на закладке «капсулы времени» в стену будущего музея, узнали много интересного из истории завода и семьи Шустовых.
История торговой марки «Шустов» так же богата, как и история шустовской династии. Об этом нам рассказала начальник купажного цеха Раиса Мищенко, которая была нашим гидом по производству.
В 1863 году известный российский промышленник Николай Леонтьевич Шустов приобрел в Одессе завод, принадлежащий обществу «Черноморское виноделие». Сначала на заводе призводили вина, настойки, виноградную водку, а затем, начиная с 1899 года, — коньяки. Качество напитка было таким, что спустя год, в 1900-м, на закрытой дегустации на Всемирной выставке в Париже коньяк «Шустов» единогласно получил Гран-при — самую высокую оценку экспертов и право называться «коньяком». Такой привилегии не имел ни один из зарубежных производителей. Как известно, все, что производится не в провинции Коньяк, называется «бренди». Шустов стал единственным в мире производителем коньяков вне одноименной французской провинции. К сожалению, национализация советской властью коньячного производства лишила продукцию ТМ «Шустов» права называться коньяком. В следующие 10 лет коньяки торговой марки «Шустов» получили 10 высших наград на Всемирных выставках — в Глазго, Турине, Лондоне, Париже, Льеже, Милане, Бордо...
Первая мировая война, революция и Великая Отечественная нанесли огромный урон как заводу, так и отрасли. Во время обороны Одессы на заводе изготавливали медицинский спирт и разливали в бутылки горючую смесь. После освобождения Одессы в апреле 1944 г. на месте коньячного завода остались руины, а оборудование было вывезено оккупантами. Возрождение завода началось в том же 44-м, а уже в 1947 году был выпущен первый послевоенный коньяк с тремя звездочками, то есть трехлетней выдержки...
Во время горбачевской антиалкогольной кампании, когда выкорчевывались виноградники, предприятие практически потеряло свою сырьевую базу, но, тем не менее, продолжало работать. Когда же на заводе был создан свой питомник и появились собственные виноградные плантации, которые сегодня достигают 1000 га, у предприятия появились новые возможности.
«Наш завод, — с гордостью отметил председатель правления, — единственное предприятие в отрасли, которое полностью обеспечивает себя собственным сырьем». А это значит, что после вступления в силу новых требований к производству украинского коньяка, в соответствии с которыми в его составе должно быть не менее 25 процентов отечественных спиртов, у ОКЗ проблем не будет.
— Сегодня Одесский коньячный завод — это классическое производство коньяков по традиционной французской технологии, — рассказал начальник Великодолинского производственного участка Эдуард Городецкий. — Его уникальность в том, что все стадии производства — от выращивания виноградных саженцев, перегонки коньячних виноматериалов, получения коньячных спиртов до их выдержки в дубовых бочках, купажирования и розлива коньяка в бутылки — происходят на одном предприятии.
Любопытно, что в то время, как за рубежом производство коньяков — прерогатива мужчин, на ОКЗ работает много женщин. Так, главный технолог Татьяна Александровна Начева создает неповторимые букеты благородного напитка. На заводе говорят: «Создает коньяк женщина, а пьют его мужчины». И, пожалуй, трудно найти человека, который бы так вдохновенно рассказывал о таинстве рождения коньяка, как начальник цеха купажирования Раиса Мищенко.
Журналисты побывали в цехе винокурения, где вино перегоняют на коньячный спирт. В подвалах, в которых коньячные спирты выдерживаются в бочках, сделанных из 75-летних лимузенских дубов, узнали, что такое «доля ангелов». Так в производстве коньяков называют ту часть алкоголя, которая испаряется из бочки через микроскопические поры дерева, наполняя помещение неповторимым ароматом. Этими испарениями, по легенде, и дышат ангелы.
В цехе купажирования, где, собственно, и происходит таинство создания коньяка, нам рассказали, чем отличаются ординарные коньяки от марочных и коллекционных. В дегустационном зале, где мы попробовали на вкус разные по сроку выдержки напитки, познакомились с коллекцией наград, которые завоевала продукция под торговой маркой «Шустов». Оказывается, «Шустов» — единственный коньячный бренд Украины, награжденный многочисленными наградами в Европе и на родине коньяка — во Франции.
В честь 110-летия первой высокой награды на заводе создали премиум-коньяк «Шустов Гран-при Париж» из спиртов, выдержанных в дубовых бочках от 10 до 20 лет.
Валентина Онькова