|
|
   |
По итогам 2009 года генеральный директор «промышленно-торговой компании Шабо» Важа Иукуридзе стал победителем рейтинга «Самый успешный топ-менеджер отрасли». Примечательно, что лучшим его назвали именно первые лица ведущих украинских ликероводочных, коньячных и винодельческих предприятий, представители органов законодательной и исполнительной власти, которые анонимно оценивали достижения и эффективность деятельности 40 претендентов на это звание.
— Я занимаюсь виноделием. Моя политика — это мое вино. Очень хотел бы собрать всех украинских политиков в нашем древнем Королевском подвале, налить им по бокалу самого лучшего шабского вина и не выпускать их до тех пор, пока не договорятся о совместной работе во благо страны и стабильности жизни ее граждан, — Важа Георгиевич улыбается, отвечая шуткой на мой вопрос, что бы он, стань вдруг политиком, сделал для превращения Украины в процветающую европейскую страну.
Шутка шуткой, но уже спустя минуту понимаешь: если бы действительно представилась возможность пригласить «слуг народа» в царство дубовых бочек, хранящих божественный дар виноградной лозы, то наш собеседник не упустил бы свой шанс: и бокалы бы наполнил, и двери бы плотно закрыл, и настойчиво попросил бы, мол, «договаривайтесь — страна ждет», ни на секунду не сомневаясь при этом в успехе своей затеи.
Это потому, что для истинного винодела настоящее вино — прежде всего квинтэссенция культуры. Торжество своеобразной религии, где объектом поклонения являются Солнце и Виноградная Лоза, рождающие тайну, к которой дозволено прикоснуться Человеку. Вино для Важи Иукуридзе — это продукт философского подхода к жизни, призывающего проблемы решать не криком, не ультиматумом, не грубой физической силой, а за празднично убранным столом, в неспешной беседе, под бокал переливающегося рубиновым или нежно-соломенным цветом волшебного напитка.
Кроме этого, вино — это продукт питания. Оно насыщено важными макровеществами (например, углеводами), поставляющими организму энергию, и питательными микровеществами (минеральные соли, микроэлементы и витамины), которые так необходимы для хорошего физического, эмоционального и интеллектуального состояния человека, живущего в сегодняшнем неспокойном мире.
И только потом вино — алкогольный напиток.
Именно поэтому наша беседа с генеральным директором компании «Шабо» Важей Иукуридзе, отталкиваясь от производственных достижений компании, неизменно сворачивала на общечеловеческие темы.
К примеру, может ли виноделие стать одной из составных частей нашей национальной идеи, поиск которой за 20 лет независимости пока не дал результата? Важа Иукуридзе убежден: может.
Для выходца из Кахетии, благословенного района Грузии, где виноградная лоза является священным символом, а уважение к труду виноградаря и винодела передается из поколения в поколение, Украина стала страной, давшей возможность реализовать свои мечты: тут он прожил более 30 лет, получил образование, создал семью, воспитал детей, состоялся как топ-менеджер и винодел.
Генеральный директор компании «Шабо» сетует: очень сложно преодолевать исторические стереотипы, менять ментальность и психологию потребителей. Ведь в советское время людей — словно нарочно — приучали к некачественному и некондиционному вину. Даже жаргонное словечко появилось — «кисляк». Вино получалось таким потому, что виноград убирали, когда он еще не успевал набрать нужной сахаристости, технологии не соблюдали. Но ведь сейчас другие времена.
— Я убежден, что украинские виноделы могут создавать не просто интересные, но и Великие Вина, — говорит Важа Иукуридзе. — Сегодняшняя задача производителей заключается в том, чтобы поднять планку национального виноделия до европейского уровня. Но главным считаю другое: необходимо повысить в Украине общую культуру потребления благородного напитка. Ведь качественное вино — это мерило цивилизации, критерий качества жизни, воплощение традиций и отражение культуры народа, а также объединяющее начало, которое может примирить за одним столом людей разных убеждений и взглядов на жизнь, подарив незабываемые эмоции и хорошее настроение.
Производственные достижения «Шабо» — лучшее подтверждение формулы: хочешь перемен — начни с себя. Доверие и признание потребителей шабские виноделы завоевали самым тяжелым, но и самым благодарным способом. Им удалось соединить в одном бокале высокую культуру виноградарства и высокую культуру виноделия (что обеспечивает исключительное качество продукта) с профессионализмом сотрудников компании и их безграничной преданностью виноградной лозе.
Виноделы уверяют, что 90 процентов качества будущего напитка формируется именно на винограднике. Примечательный факт: виноградники «Шабо» дают один из самых низких урожаев в Одесской области. По словам Важи Георгиевича, он — как генеральный директор и автор стратегии развития предприятия — гордится этим парадоксальным, с точки зрения обывателя, фактом. Невысокий урожай означает, что лоза не перегружена, и вся сила жизненных соков концентрируется в небольшом количестве ягод. При Иукуридзе в Шабо сразу же отказались от системы подрезки винограда, предполагающей получение максимально большого количества гроздьев с одного куста. Вместо этого используется технология равномерной, на каждый побег, загрузки куста гроздьями.
На виноградниках Шабо используется безопасная и экологически чистая подкормка для созревания лозы, благодаря чему удалось значительно повысить жизнеспособность растений, их сопротивляемость и устойчивость к неблагоприятным климатическим сюрпризам. А своевременная реализация программы по защите плантаций от возможного обморожения позволила практически без потерь пережить суровые морозы минувшей зимы.
По словам Важи Иукуридзе, компания «Шабо», начав с «белого листа» в 2003 году, почти пятилетку работала, вкладывая каждую заработанную копейку исключительно в лозу и обновление производственной базы. И уже в 2008 году урожай винограда полностью соответствовал высоким международным стандартам.
Специалисты говорят, что производимые под ТМ «Шабо» тихие вина — это вина «терруара». Древние люди знали, что каждая территория имеет свою энергетику. Римляне называли это явление genius loci («дух места»), а французы — «терруар». В Шабо сочетание природных факторов, влияющих на качество вина, просто уникально — супесчаные почвы, расположенные между морем и лиманом. Не случайно около 200 лет назад швейцарские переселенцы выбрали именно эту местность для занятия виноградарством и виноделием.
Сегодня «Шабо» располагает более 1000 гектарами собственных виноградников, где произрастает около 30 сортов винограда. Уже более пяти лет продолжаются работы по обновлению плантаций. Выкорчевана большая часть «уставших» лоз, высажено более 500 га виноградников клоновой селекции, причем саженцы были привезены из Италии и Франции. К саженцам чистосортных европейских сортов Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Рислинг Рейнский добавились эксклюзивные Каберне Фран, Пино Нуар, Траминер Розовый, Мускат Оттонель и другие. Но, конечно, гордость шабских виноградарей — аборигенный сорт винограда Тельти Куйрук («Лисий хвост»). В течение четырех ближайших лет обновление плантаций будет полностью завершено.
Инвестиции в развитие аграрной и промышленной базы компании — а «Шабо» располагает оборудованием, которому могут позавидовать и ведущие мировые производители вина, — уже превысили 100 миллионов гривен. И работа по модернизации производства продолжается.
Минувший год стал, пожалуй, самым успешным в истории компании. В 2009 году совокупно было выпущено 872,3 тыс. дал продукции (тихие вина и коньяки), что в 1,64 раза больше, чем в 2008 г. Объем продаж вина увеличился в полтора раза в натуральном выражении и в 1,6 раза — в денежном. Налоговые отчисления в бюджет выросли в 2,1 раза. Такие темпы роста позволили промышленно-торговой компании «Шабо» в первом квартале нынешнего года стать первой на украинском рынке коньяка и войти в пятерку лидеров на рынке бутилированного украинского вина.
В «Шабо» трудится более тысячи человек. Они гордятся своим современным высокотехнологичным предприятием европейского уровня, обладающим высокой культурой первичного и вторичного виноделия. За свой труд они получают достойную зарплату.
В нынешнем году «Шабо» планирует увеличить объем продаж вина на 45% и коньяка на 65%, что позволит усилить позиции компании на отечественном рынке алкогольной продукции. К концу 2010 года в продуктовом портфеле компании будет практически все, что может дать виноградная лоза, в частности, изысканное шампанское, произведенное классическим способом, вермут и виноградная водка.
Характерно, что, как и ранее, основным двигателем продаж будет не манипулятивная рекламная кампания и даже не искусные пиар-технологии, а неуклонное соблюдение стандартов высокого качества на всех этапах производства вина — от закладки виноградной лозы до розлива готового напитка в бутылку.
Успехи, достигнутые «Промышленно-торговой компанией Шабо», не остались незамеченными не только органами государственной власти (Важа Иукуридзе удостоен звания «Заслуженный работник промышленности Украины», награжден «Орденом чести» за укрепление дружбы между Украиной и Грузией, имеет многочисленные почетные грамоты Одесской облгосадминистрации), но и коллегами-конкурентами. Генеральный директор компании «Шабо» в течение нескольких лет был первым руководителем «Ассоциации виноградарей и виноделов Одесской области». А по итогам 2009 года — очень тяжелого для отечественной экономики — стал победителем рейтинга «Самый успешный топ-менеджер отрасли», где работа руководителя предприятия оценивалась по таким критериям, как «Эффективность управления компанией», «Инновационность», «Конкурентоспособность на рынке», «Управление компанией в кризис».
Впрочем, сам Важа Георгиевич главным достижением прошлого года считает создание уникального объекта — «Центра культуры вина ШАБО». Это не коммерческий, а социальный проект компании, призванный внести весомую лепту в формирование новой культуры потребления благородных напитков в Украине.
Кстати, «Шабо» с первых же дней своей работы позиционировала себя как социально ответственная компания. В селе, где расположены производственные мощности винзавода, за средства виноделов благоустроена дорога, постоянную помощь получают две школы и два детских сада, местные церковные приходы.
Но «Центр культуры вина ШАБО» — это качественно иной уровень понимания бизнесом своей ответственности перед обществом, в котором, в частности, проблема не только взрослого, но и детского алкоголизма является одной из самых болезненных.
Так, по последним данным, Украина вышла на лидирующие позиции в Европе по злоупотреблению спиртосодержащими напитками среди школьников. Врачи бьют тревогу: количество и средний возраст алкоголиков в стране стремительно молодеет. Средний украинец начинает свой «алкогольный стаж» с 14 лет. Беспокоит, что 16% школьников, 25% учащихся училищ и средних специальных заведений, 33% студентов вузов злоупотребляют алкоголем. Уже в юном возрасте каждый третий юноша и каждая пятая девушка пьют через день. 36,3 процента парней и 28,4 процента девушек школьного возраста пьют еженедельно, а 5,5% и 2,2% соответственно «прикладываются» каждый день. 82% украинцев в возрасте от 12 до 22 лет время от времени или регулярно употребляют алкогольные напитки. 30% двенадцатилетних детей уже пробовали или регулярно (!) пьют слабый алкоголь. А уже в 13-летнем возрасте армия потенциальных алкоголиков увеличивается вдвое.
— Эта страшная статистика — угроза нашему обществу, но исправить эту ситуацию простыми запретительными мерами нельзя, — убежден Важа Иукуридзе. — Чтобы совершить переворот в сознании украинцев, необходима консолидация усилий: создание высококачественной продукции надо подкрепить проведением очень серьезной и разноплановой просветительской работы. Именно с этой целью нами и был создан первый в Украине «Центр культуры вина ШАБО». Примечательно, что многие мои коллеги, работающие в винодельческой отрасли, сегодня также задумались над созданием на своих предприятиях подобных социальных проектов. Наш «Центр культуры вина ШАБО» дает возможность системно осуществлять просветительскую миссию компании, пробуждая в людях уважение к вину как к многовековой традиции и неотъемлемой составной части культуры человечества.
Очевидно, что жители Украины традиционно отдают предпочтение крепким напиткам и вину. К счастью, большая часть взрослого населения придерживается принципа умеренного потребления алкоголя. Если взрослый человек способен самостоятельно физически и психологически мобилизоваться после приема алкогольного напитка, так как имеет сформированную нервную систему, то подростку это не под силу. Поэтому компания «Шабо» ратует за абсолютную трезвость несовершеннолетних — детей и подростков. Важа Иукуридзе акцентирует внимание на том, что «...мы как производители алкогольной продукции можем гарантировать высокое качество своей продукции, популяризацию здорового образа жизни и умеренного пития. Но не производители, а именно родители в семье несут ответственность за трезвость своих детей. Поступки взрослых показывают детям, как нужно себя вести. Придерживайтесь французского правила «Я ем и запиваю», а не славянской формулы «Я пью и закусываю». Если вы употребляете алкоголь — пусть это будет культурной частью вашего досуга: во время застолья, во время беседы, зная меру, демонстрируя сознательное поведение, хорошее настроение, разум и умение контролировать свое состояние. Вот что значит употреблять алкоголь умеренно и культурно».
«Центр культуры вина ШАБО» — это первый украинский брендленд («земля бренда»), то есть «место рождения» продукции «Шабо». Здесь потребитель имеет возможность не только получить полное представление о том, как создаются благородные напитки, но и соприкоснуться с культурой и искусством. Кстати, этот уникальный культурный объект уже включен комиссией Совета Европы в туристическую карту европейских винных маршрутов. Высокую оценку проект получил и в Украине — в мае 2009 года на конкурсе «Черноморская жемчужина» он удостоился высшей награды в номинации «Лучший инновационный проект развития туризма», а в 2010 году — получил золотую звезду как «Лучший проект развития регионального туризма».
Экскурсионный маршрут по «Центру культуры вина ШАБО» включает в себя старинный Королевский подвал, в котором, по преданию, дегустировали вино великий русский поэт Александр Пушкин и румынский король Кароль, а также древний Хересный подвал, где в дубовых бочках созревает уникальный сухой херес «Шабо».
Экскурсантам покажут цеха первичного и вторичного виноделия, познакомят с экспозициями музейного лабиринта единственного в Украине «Музея вина», проведут по бесконечным галереям дубовых бочек в подземном гигантском хранилище. Особое настроение праздника создают величественный фонтан Диониса и «Альпийская горка», напоминающая рельеф Швейцарии, — как дань уважения колонистам, принесшим в этот благословенный край высокую культуру виноградной лозы. В роскошном Хрустальном зале гости примут участие в увлекательной дегустации продукции ТМ «Шабо».
По время экскурсии специалисты делятся с посетителями «Центра культуры вина ШАБО» знаниями о технологиях виноделия, истории шабского терруара, рассказывают о полезных свойствах вин и об особенностях их сочетания с различными блюдами. Так гости познают все тонкости культуры пития.
«Мы обучаем искусству дегустации, но главное — объясняем родителям, с какого возраста и как следует разговаривать с детьми об алкоголе, как формировать у подростков культурное отношение к вину, какие напитки можно подавать на общесемейный стол. И в дальнейшем к просветительской работе в «Центре культуры вина ШАБО» будем привлекать специалистов: известных детских психологов, наркологов, — продолжает генеральный директор компании «Шабо». — Я сам отец двоих детей, и мне не безразлично, в каком обществе им предстоит жить: среди людей, исповедующих цивилизованную культуру пития, или среди тех, кто так и не научился относиться к вину как к продукту, достойному уважения и почитания. Верю, что Украине по силам состояться как великой винодельческой державе, которая поделится с человечеством прекрасными дарами виноградной лозы.»
Олег Суслов. Фото Олега Владимирского