«Одесский каравай» печет куличи

Уже на подходе к 4-му хлебозаводу ощущается сладкий аромат сдобного теста. А во дворе и в цехах предприятия воздух просто напоен запахом ванили, корицы и свежевыпеченной сдобы: «Одесский каравай» печет куличи...

А в Музее хлеба, два года назад открытом на предприятии, уже начала работу выставка, которая продлится до 23 апреля, и посетить ее смогут все желающие с 14.00 до 18.00. Дополнительную информацию о работе Музея хлеба можно получить по телефону 728-59-39.

По традиции, прежде чем начать выпечку пасхальной продукции, хлебопеки получили благословение отца Андрея из собора Святого Георгия Победоносца на ее производство и реализацию. Он окропил святой водой оборудование, задействованное в производстве куличей, и сотрудников, которые на нем работают.

В предпраздничные и пасхальные дни 4-й хлебозавод переведен на интенсивный режим работы — хлебопеки стараются, чтобы их продукцией были обеспечены все торговые предприятия города. «Одесский каравай» планирует выпечь 47 тонн пасхальных куличей. В продажу уже поступили кексы «Святковий» с изюмом — по 400 и 600 граммов, куличи «Пасхальные» весом 0,9 кг, изготовленные по специальной рецептуре с добавлением изюма, цукатов, желетти (это разноцветные кусочки мармелада). Новинка — пасхальный набор из двух стограммовых куличей в специальной упаковке.

Одесские хлебопеки освоили также старинные рецепты пасхальных куличей. Один из них — кулич «Царский», рецепт которого обнаружен в старинной поваренной книге царских времен. Тесто для него готовится с добавлением молочных пенок, свежего творога, сахара, сливочного масла, изюма и ванилина. По оригинальным рецептам приготовлены куличи «Медовый», «Бабушкин», «Самый сдобный», кулич со сливками, а при выпечке куличей «Греческий» с кунжутом и «Тирольский» с цукатами и миндалем использовались национальные рецепты.

Пока эта продукция выставлена лишь в Музее хлеба, но в следующем году «Одесский каравай» собирается выпустить несколько пасхальных куличей по старинным оригинальным рецептам, так что их можно будет не только увидеть, но и попробовать.

...По многолетней традиции первая партия пасхальных куличей отправлена в городские приюты № 1 и № 2.

Валентина Онькова. Фото Олега Владимирского