|
|
   |
Фаршированные карп и толстолоб, судачок в томатном соусе, караси в сметане — любимые блюда одесситов. Сюда же следует добавить вкусно приготовленную глоссу, морские бычки, малосольную тюльку... Неудивительно, что жители Одесщины удерживают пальму первенства в государстве по количеству потребления рыбной продукции на душу населения — 17,6 килограмма в год. Средний показатель по Украине — 15 килограммов. Эти цифры, конечно же, далеки от физиологической нормы потребления рыбы и от потребления ее в развитых странах.
Живое серебро лиманов
Одесситы имеют шанс существенно улучшить показатели производства и потребления рыбопродуктов. В области — 190 тысяч гектаров водных ресурсов.
Лов рыбы производится, согласно квотам, в Стенцовско-Жебриянов"ской бухте, Днестровском и Григорьевском лиманах, Кучурганском водохранилище и, конечно же, в таких крупных реках, как Дунай и Днестр... На Одесщине создан Каталог водного фонда, включающий 937 прудов, 82 водохранилища, 11 озер и 17 лиманов. Сказочное богатство!
— Правда, его отдача пока не соответствует возможностям, — рассказывает исполняющий обязанности начальника Главного государственного управления охраны, воспроизводства и использования водных живых ресурсов и регулирования рыболовства в Одесской области «Одессагосрыбоохрана» Владимир ГУБАНОВ. — Производительность водоемов разная. Скажем, в озерах Кагул, Картал она превысила 141 кг на гектар, в Хаджибейском лимане — 90 кг на гектар, а в Тилигульском, Днестровском, Шаболатском лиманах, Тузловской группе лиманов показатель колеблется от 12,8 до 1,6 кг на гектар. Как видим, резервы есть, и немалые. Но в последние пять лет ситуация понемногу улучшается благодаря тому, что Главрыбвод Государственного комитета рыбного хозяйства Украины установил режим деятельности специализированных рыбных хозяйств на таких водных объектах, как озера Кагул, Картал, Ялпуг, Сасык, Кугурлуй, Котлабух, Китай, Тузлов"ская группа лиманов, Хаджибейском и Дофиновском лиманах. Воспроизводство и охрана водных живых ресурсов уже дают обнадеживающие результаты. 230 субъектов хозяйственной деятельности выловили в 2007 году 5,6 тысячи тонн рыбы. По этому показателю Одесская область вышла на уровень 1990 года. Вряд ли какая-либо отрасль агропромышленного комплекса региона может похвастать подобным ростом.
Планомерное развитие товарных рыбохозяйств в перспективе даст больший результат. А в итоге — рыбный ассортимент на столе одесситов станет разнообразнее. Во всяком случае, область по добыче рыбы во внутренних водоемах вышла на первое место в Украине. А по общим показателям рыболовства она на третьем. Нас опережают только крымчане и севастопольцы — за счет океанической добычи морепродуктов. Есть у одесских рыбаков и такой резерв, как более эффективное использование ресурсов Черного и Азовского морей.
На заре уходим в море
Морская фауна живет по своим законам, порой не поддающимся даже научным объяснениям. Почему от наших берегов к турецким ушла в свое время скумбрия? Влияние техногенных, биологических факторов? Или что-то другое? Сейчас ученые не могут объяснить, чем вызвано сокращение популяции черноморской кильки. Ее запасы уменьшаются, в то время как общее состояние экологии Черного моря улучшилось. В прибрежных водах появились крабы, кефаль. Отрадные перемены.
Все эти факторы тщательно учитывает региональная программа развития рыбного хозяйства на период до 2010 года. Правда, с инвестициями в рыбохозяйственном комплексе дела пока из рук вон плохи.
Недавно созданное Западно-Черноморское государственное бассейновое управление охраны, использования и воспроизводства живых ресурсов и регулирования рыболовства «Запчеррыбвод» взяло под контроль запасы Черного моря.
— Зона нашего влияния — водные территории вдоль побережья в Николаевской и Одесской областях, вплоть до Румынии, — объясняет начальник вновь созданной структуры Валентин Томченко. — Что удалось сделать за столь короткий период? Наладили совместно с пограничниками охрану морской экономической зоны Украины. В 2007 году удалось задержать 2400 нарушителей правил лова, изъято 10 тонн незаконно пойманной рыбы, 800 браконьерских средств добычи. Создается рыбоохранный пост на острове Змеиный. «Запчеррыбвод» тесно сотрудничает с экологической инспекцией, отраслевой наукой.
Еще один аспект деятельности — экспертиза гидрообъектов и других комплексов, сооружаемых на взморье. За нанесение ущерба водным ресурсам в прибрежной зоне в 2007 году взыскано 800 тысяч гривен в государственный бюджет. Жаль, что эти деньги хотя бы частично не достались бассейновому управлению на восстановление ресурсов, техническое оснащение, а перечислены в центр. И все же в прошлом году были приобретены два быстроходных морских катера американского производства, автомобили. Это повысило степень мобильности государственных рыбинспекторов на море.
Надо сказать, одесские рыбаки ведут промысел и в 200-мильных прибрежных водах других государств, в океане. Но океанический промысел нынче в упадке.
Где раки зимуют?
Сейчас акцент сделан на повышение продуктивности внутренних водоемов, инвестирование новых проектов. В частности, в Одесской области будут созданы два племенных репродуктора осетровых пород рыбы.
Пора вспомнить и о раках. В свое время Одесщина была лидером в бывшем Советском Союзе по вылову членистоногих: до 1 тысячи тонн в год. Этот деликатес экспортировали в Финляндию, Швецию, другие страны. Но сейчас рак ...попятился назад. На стихийных рынках цена на него подскочила до абсурдных отметок — в 3-4 раза выше мировых цен. Впору раков импортировать — так будет дешевле. Если, конечно же, посредник не накрутит цену, как это сейчас происходит с рыбопродуктами в супер- и гипермаркетах.
Были времена, когда во Францию в больших количествах экспортировали лягушек. Сейчас французы вновь проявляют интерес к закупке земноводных из экологически чистых мест Придунавья и Приднестровья.
В данном случае, разумеется, выгоднее было бы отправлять на экспорт если не готовую продукцию, то хотя бы полуфабрикаты. Появились бы новые производства и рабочие места в перерабатывающей отрасли. Пока же в области зарегистрировано всего 33 предприятия, специализирующихся на переработке живых водных ресурсов. Но рыбу ведь коптят, сушат, маринуют на каждом углу во всех прилегающих к водоемам поселках и селах. Без соблюдения нужных технологий и условий переработки. Поэтому потребитель получает продукт без соответствующих сертификатов качества.
Это не только проблема потребительского рынка, но и экономики. Так как речь идет об отчислениях налогов в бюджет, аккумулировании средств на строительство мини-заводов, развитие перерабатывающих производств, внедрение современных технологий переработки, пакетирования, доставки к потребителю рыбопродуктов.
Один пишем, два — в уме
Конечно же, ни «Одессагосрыбоохрана», ни «Запчеррыбвод» не способны контролировать переработку. Это не их прерогатива. Но управления рыбоохраны в цивилизованных отношениях заинтересованы напрямую: отчисления от переработки рыбопродуктов могли бы поступать на восстановление и охрану водных живых ресурсов. Пока этого нет. Ибо тот, кто в домашних условиях закоптил рыбку, вырученные деньги положит себе в карман. И ни единой копейки не поступает на зарыбление, развитие племенных репродукторов и т. д.
— Есть еще один нюанс, — уточняет заместитель начальника «Одессагосрыбоохраны» Юрий ЛУКАРЖЕВ"СКИЙ. — Это — учет рыбных ресурсов. Любительский вылов рыбы, а это немалые объемы, не учитывают органы статистики. Только в Хаджибей"ском лимане в прошлом году рыбаки-любители по разрешениям выловили 59 тонн рыбы. А неучтенных уловов сколько? Официальные данные добычи рыбы, особенно ценных ее пород, таких, как сом, короп, судак не соответствуют фактическим ее объемам. Это же в значительной мере касается и речных раков, морских креветок, мидий.
Точный учет позволил бы планировать воспроизводство ресурсов. Но зарыбление происходит только там, где действует установленный Госкомрыбхозом режим деятельности специализированных рыбных хозяйств. А рыбку-то ловят везде и вся.
8 февраля в Одессе состоялось расширенное совещание инспекторов управлений «Одессагосрыбоохрана» и «Запчеррыбвод», в котором принял участие председатель Госкомрыбхоза Украины Владимир Волков. Были обсуждены вопросы улучшения кредитования отрасли, создания постоянно действующей комиссии по вопросам ихтиологии, аквакультуре и рыболовству. А задачи, стоящие перед субъектами хозяйствования, будут проанализированы на встрече в ближайшее время, которая состоится на базе рыболовецкого предприятия «Придунайская нива».
Владимир НЕВМЫТЫЙ.