|
|
   |
Наступил, наконец, настоящий арбузный сезон. Горы этой великолепной огромной ягоды (арбуз — не овощ, не фрукт, а ягода) манят к себе не только на рынках — возвышаются они и прямо на тротуарах улиц, близ проезжей части.
Рассказывает заведующая отделением гигиены питания СЭС Малиновского района Ольга НЕЧИПОРЕНКО:
— Арбуз — прекрасный продукт питания, особенно в жаркое лето. В его мякоти около 9% легкоусвояемых сахаров, 0,5% очень нежных пищевых волокон, помогающих вывести из организма избыточный холестерин. Он богат важными минеральными элементами — магнием, калием, железом, содержит витамины С, РР, В1, В2, каротин, фолиевую кислоту. Такое удачное сочетание благотворно влияет при малокровии, при изменениях в крови из-за принятых антибиотиков или при радиации. Арбуз полезен при хронических гастритах, болезнях почек, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, это прекрасная пища для больных склерозом, подагрой, артритами, он помогает «расшлаковать» организм.
У спелого арбуза матовая поверхность, при постукивании он издает звук, а при сдавливании — треск. Все эти качества и признаки свойственны арбузам, если они выращены в соответствии со стандартными агрономическими требованиями и поспели в соответствии с законами природы. Но арбузные горы появляются на наших улицах куда раньше. Чтобы они быстрее набрали вес и покраснела их мякоть, их нередко перекармливают азотными удобрениями и перегружают стимуляторами роста.
Если азотистых удобрений избыток, в почве образуются нитраты. Арбуз отлично усваивает их и накапливает в мякоти. Допустимое содержание нитратов — 60 мг/кг. Но в ранних арбузах, выращенных по «интенсивной технологии», их может быть гораздо больше. Съеденные за один раз 200 милиграммов нитратов — гарантировано острое отравление.
Нитраты — это соли азотной кислоты (селитры). Растения обладают способностью поглощать соединения азота из насыщенной удобрениями почвы в несколько раз больше, чем требуется для их развития. В результате, лишь часть нитратов синтезируется в необходимый человеку растительный белок — остаток нитратов поступает на наш стол в плодах и корнях, в стеблях и листьях. Если из организма нитраты не выводятся, они превращаются в соли азотной кислоты — нитриты, которые реагируют с гемоглобином крови. Таким образом нарушается обмен веществ, страдает центральная нервная система, снижается способность организма противостоять болезням.
По заключению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), безопасным для взрослого человека можно считать ежесуточное потребление вместе с водой и пищей 5 мг нитратов на килограмм веса тела. Подавляющее большинство из нас, к счастью, не достигают такого «потолка», так что слухи об отравлениях, мягко говоря, преувеличены.
Органы госсаннадзора осуществляют контроль за качеством бахчевых культур, что реализуются жителями нашего города, по таким показателям, как нитраты, соли тяжелых металлов, пестициды, радионуклиды. Начиная с июня на улицах города множится количество бахчевых «колодцев». Арбузы завозят с Херсонщины, из Измаильского и Килийского районов нашей области. Специалисты СЭС Малиновского района провели отбор бахчевых, продающихся в этом районе, для химических исследований. Лабораторные исследования показали, что содержание нитратов, солей тяжелых металлов, пестицидов, радионуклидов не превышает в них допустимых норм.
Однако покупатели должны знать, что приобретать арбузы следует только в строго отведенных для этого местах, а не на «стихийных» рынках на обочинах дорог. Требуйте от продавца документы, удостоверяющие качество, и, конечно, безопасность его товара.
В ОТДЕЛЕ ГИГИЕНЫ питания облСЭС сказали, что у реализаторов арбузов и дынь должны быть соответствующие справки из тех хозяйств — фермерских, КСП, ЧП, откуда их привезли. На рынках такие документы, подчеркнули, у продавцов есть обязательно. Проверка бахчевых — прерогатива ветеринарной службы, поскольку эта продукция — растительного происхождения и не прошла никакой обработки. Вот консервированный арбуз — это уже «парафия» санитарной службы, она проверяет его качество.
Поинтересовалась у начальника управления ветеринарной медицины в Одесской области И. Т. Пустовита, насколько арбузы и дыни, что у нас продаются, чисты — без нитратов и нитритов.
— По выводам город"ского управления ветмедицины, — сказал Иван Тимофеевич, — содержание в них нитратов и нитритов не превышает нормы. Это на рынках.
— А на улицах?
— Там их никто не проверяет: на стихийных рынках нет ветсанэкспертизы. Покупатели должны об этом знать.
ПОПЫТАЛАСЬ все же попросить сертификаты у разных продавцов арбузов и дынь. На «уличных развалках» бахчевых «казенную бумагу» увидеть не удалось. Кто грубил, кто смотрел на меня, как на человека не вполне адекватного.
Почти у самого входа на рынок «Черемушки», возле хлебного ларька, в большом решетчатом коробе возвышалась небольшая горка арбузов, дынь. Возвращаясь с рынка, остановилась у этого короба. «Вы что-то хотели?» — выглянул из будки молодой парень яркой восточной внешности. «Хотела бы купить арбуз, да боюсь нитратов». «Нитратов нет», — улыбнулся продавец. «А справка об этом есть?» «Справка у хозяина, — посерьезнел продавец. — Да я могу надрезать арбуз — попробуйте, он сладкий!».
На самом рынке некоторые реализаторы документ показали. С печатью — «Допущено к реализации», указанием, откуда продукция привезена (из Херсона) и фамилии хозяина, доставившего бахчевые на рынок Одессы, а также номером «экспертного вывода» и подписью. Некоторые продавцы еще только отнесли по одному арбузу и одной дыне на лабораторное исследование ветсанэкспертизы. «Каждый день требуют от нас проводить экспертизу», — заверили продавцы в среду утром.
На днях, как я узнала, специалисты облСЭС начнут проводить рейды. Дождемся их результатов. А пока наш совет: все-таки требуйте документ с экспертным выводом ветсан"экспертизы и покупайте арбузы и дыни только на официальных рынках — не на стихийных. И, конечно, прежде чем разрезать эту вкусную ягоду, хорошенько ее вымойте.
Мария СТЕРНЕНКО.