Минтай із соусом бешамель та цвітною капустою

Інгредієнти: 800 г замороженого минтая; 1200 г цілої цвітної капусти (чистих суцвіть — приблизно 900-950 г); 500 г молока; 100 г вершків; 40 г борошна; 50 г вершкового масла; 150 г та 50 г сиру чедер за бажанням; мускатний горіх; сіль.

Приготування: заздалегідь перекладіть минтай із морозилки у холодильник. Коли розморозиться, дістань-те рибу з упаковки, вичавіть надлишок води, виріжте кістки.

У сотейнику розтопіть масло, додайте муку і смажте, доки мука не побіліє. Дайте охолонути, помішуючи.

Нагрійте молоко у каструлі, змішайте вершки та обсмажене борошно з маслом, додайте у майже кипляче молоко та, інтенсивно перемішуючи, доведіть суміш до кипіння. Додайте приблизно 4 г солі та мелений мускатний горіх.

У гарячу суміш додайте тертий сир. Помішуйте, поки він не розплавиться.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття і варіть у підсоленій воді 2-3 хв. після закипання (капуста має бути злегка сира всередині)

На дно ємності для запікання викладіть трохи соусу, на нього — підсолений і поперчений минтай (можна додати улюблені трави), на минтай викладіть капусту. Усе залийте соусом.

Запікайте за температури 185°С градусів до рум’яної скоринки, орієнтовно 20-25 хвилин.