|
|
   |
Чому саме перець був грошима? Погляд хіміка Тетяни Широкоступ.
Маєте iPhone? Кредитку? Любите каву з мигдальним молоком? Вітаю — ви споживач «перцю»: яскравого, престижного, зручного. Але коли холодильник порожній, шукаєте «сіль» — щось базове, надійне.
Парадокс історії: чорний перець став валютою, а сіль — ні. Чому? Бо світ платить не за користь, а за легенду.
У середньовіччі розуміли, що життєво необхідне — не завжди найдорожче. І навпаки: найдорожче — не завжди потрібне.
Сіль — валюта виживання. Чому була грошима: життєво необхідна (без NaCl — смерть за дні); консервант (до холодильників); була «грошима для народу» (селяни, солдати, ремісники).
А чому сіль не стала «преміум» валютою? Надто доступна (добували з моря, озер, копалень). Важка та громіздка. Легко псувалася (вбирала вологу, каменіла).
Перець — валюта розкоші. Чому став «золотим стандартом»? Надрідкісний (лише Індія). Легкий та компактний (1 корабель перцю = статок на покоління). Не підробляли (піперин не синтезували до XIX ст.). Викликає легку залежність (стимуляція рецепторів TRPV1). Престиж («я можу спалити мішок перцю на показ» — це як спалити Lamborghini сьогодні).
Чому перець замінив сіль? Не є життєво необхідним. Лише для еліти (простий люд його не бачив). Біологічна правда: NaCl регулює тиск, нерви, серце. Без неї — смерть за 10 днів. Піперин лише дратує рецептори, даючи ілюзію смаку. Перець — можна нести через півконтиненту, не втрачаючи «ефекту вау». Торгувати — зручно. Пакувати — приємно. Розповідати байки про його силу — нескінченно. Він — символ статусу.
Сіль — злиплась, зволожилась, але вона, як повітря: не помічаєш, поки не зникне.
Сьогоднішня іронія: ми досі граємо в ту ж гру. Сіль лежить у супермаркеті за 15 грн. (бо її виробляють мільйонами тон). А якісний перець коштує в 50 разів дорожче (бо його імідж — це «розкіш»).
Але. Сучасний ринок спецій — це: 80% підробок у категорії меленого перцю; штучне зниження вмісту піперину (з 9% до 2-3% у дешевих зразках).
Ваш вибір сьогодні — це або справжній продукт, або суміш лушпиння з ароматизаторами.
Як вибрати справжній перець: брати тільки цілі зерна. Перевірка на YouTube: https://www.youtube.com/@VIKSHIR
Тест на піперин: розжуйте — пече через 20 секунд; вага: 1 ч. л. = 5 г (легше = розбавлений). Висновок: дві валюти — два світи. Сіль — це долар» середньовіччя (масовий, але без ексклюзиву). Перець — «біткоін» (рідкісний, для обраних).
Якісні суміші — на сайті: https://vikshir.com/