|
|
   |
Ингредиенты: 1 кг творога, 150 г домашних сливок или жирной сметаны, 150 г сливочного масла жирностью 82,5%, 200 г сахара, 3 яичных желтка, 150—200 г сухофруктов (изюм и курага), 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли.
Творог протираем через сито. Добавляем к нему сахар, желтки и сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем и перекладываем в кастрюлю. Ставим на плиту, помешивая, ждем, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. Не кипятим. Масло растает, сахар растворится, и масса станет более жидкой. Снимаем с огня и ставим на ледяную баню. Пока творог остывает, обдаем кипятком сухофрукты. Просушиваем и нарезаем курагу кубиками. Остывшую творожную массу пересыпаем в глубокую миску, взбиваем несколько минут блендером, добавляем сливки или сметану и взбиваем около минуты. Вводим в получившуюся массу сухофрукты, перемешиваем. Специальную форму в виде усеченной пирамиды или любую другую емкость, которая у вас есть, выстилаем марлей и перекладываем в нее массу. Прижимаем сверху небольшим грузом, который поможет отойти лишней влаге. И ставим в холодильник минимум на 12 часов. Затем вытаскиваем, разбираем форму, выставляем пасху на блюдо и украшаем.