|
|
   |
Добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять, тогда из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом.
В тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи на пол-литра жидкости добавляйте всегда примерно столовую ложку с горкой манки. Такой хлеб долго не высыхает и будет пышным.
При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры.
В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.