|
|
   |
Ингредиенты: кабачки — 500 г, растительное масло — 100 мл, уксус (желательно винный или яблочный) — 3 ст. ложки, мед — 2 чайные ложки, чеснок — 2 зубчика, соль — 0,5 чайные ложки, перец по вкусу, зелень — по вкусу.
Берете кабачки, лучше молоденькие, с тонкой кожурой и без семян. Приготовьте свежую зелень и все, что потребуется для маринада.
Кабачки помыть, обрезать кончики и тонко срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Пошинковать кабачки тоненькими кружочками или продолговатыми слайсами. Сложить в глубокую миску, посолить и оставить на 30 минут.
Зелень помыть и измельчить.
Приготовьте маринад. Чеснок почистить и пропустить через пресс, смешать его в миске с растительным маслом (лучше взять оливковое), медом (лучше жидкий, но если мед густой, то его нужно предварительно растопить на водяной бане), уксусом (с яблочным кабачки получаются нежнее), перцем и подготовленной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Маринад перемешать.
С кабачков, которые постояли в соли, слить образовавшуюся жидкость и отжать их руками. Залить маринадом и перемешать. Убрать в холодильник до утра. За это время можно и нужно их еще пару раз перемешать. Утром вы уже можете кушать это блюдо, приготовленное своими руками.
Для приготовления этой закуски используются сырые кабачки, благодаря чему в них сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. Эта закуска также низкокалорийная, прекрасно усваивается организмом и благоприятно влияет на ЖКТ. Такие маринованные кабачки прекрасно подходят в качестве закуски ко вторым блюдам: картофельным, мясным, грибным, рыбным, блюдам из птицы и т. д.