|
|
   |
Ингредиенты: мед — 250 г, сахар — 250 г, сливочное масло — 150 г, яйца куриные — 1 шт., мука — 650 г, измельченный корень имбиря — 2 ст. л., какао-порошок — 25 г, разрыхлитель — 1 ч. л., коньяк — 3 ст. л., кардамон молотый — 1 щепотка, гвоздика молотая — 1 щепотка, анис — 1 щепотка, корица молотая — 1 ч. л., апельсиновая цедра — 1 ч. л., лимонная цедра — 1 ч. л., ванильный порошок — 1 щепотка.
Мёд, сахар, масло разогреть на водяной бане, пока сахар не растворится. Снять с плиты и дать слегка остыть. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао. В медовую массу вбить яйцо. Добавить коньяк и имбирь. Всыпать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. Положить тесто в целлофановый пакет и оставить на ночь в холодильнике. Пусть оно «отдохнёт».
Духовку разогреть до 180 градусов. Раскатать тесто до толщины 3—5 миллиметров и вырезать фигурки, выпекать примерно 5—7 минут. Необходимо ориентироваться на свою духовку, главное — их не пересушить. Можно для пробы выпечь один пряник, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки.
Глазурь: 1 белок и 150—200 граммов сахарной пудры. Белок взбивать вилкой, подсыпая просеянную сахарную пудру. В конце добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Украшать по желанию: если покрывать глазурью весь пряник, то глазурь надо делать пожиже, если делать рисунок, то погуще.