|
|
   |
Любимая всеми клубника имеет предков с разных континентов — настоящий «гражданин мира». Один из родителей современной клубники попал в европейские сады еще в XVII веке. Это была земляника виргинская, привезенная во Францию из Северной Америки.
Заокеанская земляника была высажена в королевском саду в Версале. Ягоды поражали своими размерами (ведь они были намного крупнее привычной европейцам земляники лесной), но изысканным вкусом удивить не могли. Однако растение обладало отменной холодостойкостью, поэтому его культивацию продолжили.
Впрочем, так бы и не видать нам сладкой и крупной клубники, если бы инициативу не перехватили англичане. В XIX веке за селекционную работу над виргинской земляникой активно взялся ботаник Томас Найт, возглавлявший Британское королевское садоводческое общество. Он проводил опыты по скрещиванию этой земляники с другими видами рода и поощрял эксперименты садоводов, награждая самых успешных из них. Так, первым человеком, скрестившим землянику виргинскую с земляникой чилийской, привезенной во Францию в XVIII веке, стал Майкл Кинс.
Получившееся растение и стало первой известной нам «клубникой». Оно сочетало преимущества двух видов: неплохую устойчивость к заморозкам, крупные, яркие, сладкие плоды, хорошую транспортабельность и устойчивость к повышенной влажности.
У клубники оказалось больше генов, чем у человека. В 2010 году международная группа ученых насчитала у клубники ни много ни мало 35 тысяч генов (при 25 тысячах у человека). Исследователи также выяснили, что с некоторыми другими фруктами и ягодами (в частности — яблоками, персиками, грушами, малиной) геном клубники совпадает более чем наполовину.
Сложно поверить, но такая сладкая и нежная ягода, как клубника, еще и рекордсмен по содержанию самого кислого витамина — С. В 100 г свежей клубники содержится 59 мг этого витамина, в замороженной тоже немало — 41,2 мг. Клубника содержит больше витамина С, чем апельсин.
Ребенку в среднем достаточно съесть 5—6 ягод среднего размера, чтобы восполнить суточную потребность организма в витамине С. Взрослому человеку вполне хватит чуть более 100 г.
Еще один приятный бонус употребления в пищу свежей клубники — это высокое содержание в ней антоцианов. Именно они нивелируют последствия употребления большого количества сахара. А это значит, что можно позволить себе есть клубнику, присыпанную сахаром, и не испытывать угрызений совести.
Все полезные свойства клубники улетучиваются в процессе кулинарной обработки, поэтому не стоит налегать на джемы, варенья и компоты. Лучше всего добавлять ягоды в десерты в свежем виде.
Как бы вы ни называли это растение — клубникой или садовой земляникой, факт остается фактом: это одна из самых любимых ягод по всему миру.