|
|
   |
Чеснечка — восхитительный суп с картофелем, яйцом и копченостями (мясом). Обычно этот суп подают с гренками (лучший вариант — это сырные гренки!), заправляют рубленой зеленью, а также тертым сыром.
Ингредиенты: чеснок — 2 головки, говядина — 400 г, грибы — 150 г, копчености — 150 г, морковь — 1 шт., картофель — 4 шт., лук — 1 шт., вода — 4 л, яйца — 2—3 шт., ржаной хлеб — 300 г, растительное масло для жарки, соль — по вкусу.
Отварите мясо с луком и морковью (примерно полтора часа). Посолите за полчаса до готовности.
Порежьте хлеб на мелкие кубики и присушите в духовке. Можно слегка присолить их. Мелко нарежьте картофель: кубиками или брусочками. Почистите чеснок.
Обжарьте на сковороде грибы. Порежьте на мелкие кубики копчености и отправьте к грибам.
Выньте из бульона мясо, морковь и лук. Запустите в бульон картошку. Через десять минут добавьте в суп обжаренные копчености с грибами. Варите суп до готовности картофеля, затем опустите туда мелко порезанное мясо.
Сразу же добавьте чеснок: мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавилку. Затем убавьте огонь, влейте в суп яйца (заранее взбитые), не переставая мешать.
Подается суп с сухариками. Можно приправить его зеленью.
- Не жалейте чеснока!
- Не переваривайте чеснок: он должен вариться не более двух минут.
- Если вы добавляете яйцо, то старайтесь размешать его так, чтобы яичные «лохмотья» были как можно мельче.
- Для приготовления постной чеснечки используйте овощной бульон. Для этого проварите в воде коренья сельдерея вместе с морковью и луком (все ингредиенты нужно крупно нарезать). Добавьте к ним аппетитную обжарку из лука, чеснока и моркови. Заправьте бульон зеленью и черным перцем (горошком). Можно добавить в бульон лавровый лист.