|
|
   |
Любое блюдо, приготовленное дома, всегда в 2—4 раза дешевле, чем такое же, поданное в столовой или тем более в ресторане. На питание из семейного бюджета должны выделяться деньги не по остаточному принципу, а в первую очередь. Экономить на питании можно только тогда, когда ни на что другое денег нет. Что и почем следует покупать — это другой вопрос.
На кухне следует быть экономным. Начав готовить, сразу же думайте об обеде, завтраке, ужине. Отделяйте полуфабрикаты с достаточно глубокой степенью готовности и готовые изделия. Избежать однообразия можно за счет гарниров и соусов с различными приправами, например, для мясных блюд. Использование мяса в домашней кухне считаю наиболее выгодным как по питательности, так и по многообразию блюд. Чтобы ваше производство было безотходным, определите, кто сколько ест и чего больше, а чего меньше. Выберите кастрюли для необходимых объемов и всегда используйте их для данных блюд.
Если вы купили мясо на кости, то отварите бульон и срежьте остатки мяса с костей, затем прокрутите на мясорубке, добавьте жареного лука и получите неплохой фарш для вторых блюд. Это макароны по-флотски, вареники, зразы и многое другое.
Из засохшей булки сделайте гренки. Простые — на любом жиру поджарьте, чуть взбрызнув водой, ломтики булки. Если хотите, чтобы было вкуснее, разболтайте в молоке яйцо и перед тем, как положить на сковородку, обмакните ломтики булки. Из засохшего хлеба сделайте сухарики. Нарежьте хлеб кубиками в 1 куб. см, положите на сковороду, посолите, взбрызните постным маслом и сушите на медленном огне. Такие сухарики хорошо подавать к первым блюдам.
Жесткое сало, предварительно очистив его от шкурки прокрутите на мясорубке с чесноком. Из шкурки можно приготовить вкусный гороховый суп, а сало с чесноком намазывайте на хлеб. Очень вкусно!
Ходить в гости и принимать гостей у себя — это часть нашего быта. «Гости повалили — хозяина с ног сбили», «Пошли Бог гостей, и хозяин сыт будет», «Незваный гость хуже татарина»... Эти и другие поговорки показывают различные ситуации, связанные с гостями и говорят о том, что гость — дело серьезное. Совершенствуйте приготовление своих фирменных блюд за счет различных приправ и соусов. Острота приготовленных приправ может сыграть отличительную роль. Попробуйте пригласить гостей для участия в приготовлении вашего любимого блюда, например, лепить пельмени. Конечно, тесто и фарш должны быть приготовлены вами заранее. Таким образом, можно продлить общение с приятными для вас людьми.
Есть «малоежки», а есть и обжоры. Будьте внимательны к своим едокам, регулируйте порциями их питание, не старайтесь всех уравнять за столом одинаковыми порциями. На то и домашнее питание, что оно лучше учитывает индивидуальность каждого. В семье к такому «неравноправию» за столом должны относиться с пониманием.