|
|
   |
Скумбрия свежая — 1 шт., чеснок — 2 головки, каперсы маринованные — 1 ч. л. (можно заменить маринованным огурчиком), миндаль — 10 шт., сливочное масло — 4 ст. л., маслины — 10 шт., прованские травы — 1 ч. л., перец черный — щепотка, соль — по вкусу, оливковое масло — 1 ст. л.
Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть, посолить и поперчить по вкусу, посыпать прованскими травами. Оставить на 10 минут пропитаться ароматами.
Затем завернуть рыбу в фольгу. Головки чеснока помыть, чтобы не было песка или земли, снять верхнюю шелуху. Срезать верхушку так, чтобы верх зубчиков открылся, полить оливковым маслом в разрезы. Отправить запекаться на 30-35 минут в духовку разогретую до 190°C.
Миндаль подсушить и нарубить стружками.
Мелко нарезать маслины и каперсы.
Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось.
Запеченную скумбрию и чеснок охладить.
Рыбу разобрать на филе. Из зубчиков чеснока выдавить запеченную мякоть.
Измельчить в блендере рыбу и чеснок до состояния паштета. Добавить в массу остальные ингредиенты.
Посолить и поперчить по вкусу, влить лимонный сок или яблочный уксус. Тщательно перемешать все вместе.
Охладить паштет в холодильнике. Подавать со свежим хлебом, тостами, чипсами или крекерами.
Edimdoma