Маринад для рыбы на гриле

Для правильного приготовления маринада нужно в герметичном контейнере смешать все ингредиенты и хорошо взболтать, чтобы они соединились или, как говорят, «переженились». Рыбу заливают маринадом минимум на полчаса, но можно и мариновать дольше. В маринад добавляются ачиоте или аннато, это мексиканские приправы. Если у вас таковых нет, замените их на шафран и острый перец.

Ингредиенты: перец — 2 чайные ложки (острый), белое вино — 1/2 стакана, масло оливковое — 3 ст. ложки, сок 1 апельсина, чеснок — 4 зубчика, соль — 1 чайная ложка (по вкусу), цедра половины лимона, ачиоте или аннато — 1/2 чайных ложки.

Соединить все ингредиенты вместе, чеснок измельчить. Маринад перемешать, дать ему настояться 5 минут. Рыбу нарезать на порционные куски. Маринад хорошо смешать. Рыбу залить маринадом и отправить в холодильник на полчаса.

Замаринованную рыбу можно запекать на гриле от 7 до 10 минут.