|
|
   |
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная печень — 200 г
пекинская капуста — 1/2 вилка
кисло-сладкие яблоки — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
коньяк — 50 мл
пшеничная мука для панировки
горсть клюквы
ЗАПРАВКА
растительное масло — 30 мл
сахар — 1 ч. л.
винный уксус — 30 мл
лимонный сок — 2-3 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
черный перец
Нарежьте соломкой верхнюю часть вилка пекинской капусты. Яблоки нарежьте ломтиками и сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешайте яблоки с капустой и разделите на две порции. Огурец нарежьте продольными тонкими ломтиками, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и сформируйте из ломтиков конвертики. Затем добавьте в салат.
Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, соль, сахар, черный перец, винный уксус, лимонный сок и взбивайте венчиком до образования однородной маслянистой эмульсии. Полейте салат заправкой.
Куриную печень промокните бумажным полотенцем, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до образования корочки. Затем залейте печень коньяком и подожгите. Когда коньяк выпарится, добавьте соль и перец по вкусу. Выложите теплую печень на подушку из капусты, яблок и огурцов. Для пикантности добавьте ягоды клюквы. Приятного аппетита!