|
|
   |
ИНГРЕДИЕНТЫ
свиная нежирная шея — 1,5 кг
тмин — 3 ч. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
паприка — 1 ст. л.
гвоздика — 3-4 шт.
веточки тимьяна — 2 шт.
чеснок — 1 гол.
крупная морская соль — 2-3 ч. л.
черный перец
горошком — 1 ст. л.
яблочный уксус — 1 ст. л.
цедра и сок апельсина — 1 шт.
кетчуп — 2 ст. л.
То, насколько вкусной получится буженина, зависит от маринада и от качества мяса. Никогда не готовьте буженину из замороженного мяса. Всегда используйте только свежее. Даже правильно размороженное мясо значительно уступает свежему в мягкости и аромате. Чем крупнее будет кусок, тем вкуснее получится блюдо.
Очистите мясо от лишнего жира и сухожилий. Измельчите в ступе или блендере семена гвоздики, зерна тмина, морскую соль, перец горошком, цедру апельсина, кориандр и листья тимьяна. Пересыпьте измельченные специи в миску, добавьте паприку, яблочный уксус, апельсиновый сок, кетчуп и мелко нарезанный чеснок. Хорошо все перемешайте. Выложите мясо на фольгу, сложенную в несколько слоев, полейте его маринадом и плотно заверните. Оставьте в теплом месте на час или в холодильнике на ночь, чтобы мясо замариновалось. Разогрейте духовку до 220°С и поставьте в нее мясо прямо в фольге. Через 15 минут убавьте температуру до 180°С и запекайте мясо еще 40 минут. Достаньте мясо из духовки, разверните фольгу и запекайте еще 10-15 минут до образования румяной корочки. Перед подачей на стол нарежьте буженину на порционные куски. Приятного аппетита!