|
|
   |
Начинка: кабачки — 2 маленьких или 1 большой, баклажаны — 1 шт., перец болгарский — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 2 ст. л., сыр — 150 г.
Заливка: сметана 20% — 200 г, яйца куриные — 2 шт., соль, перец — по вкусу, базилик сушеный — 0,5 ч. л., тимьян сушеный — 0,25 ч. л.
Основа: яичные желтки — 1 шт., сметана 20% — 2 ст. л., соль — щепотка, сливочное масло — 100 г, мука — 200 г.
Муку смешать с солью, добавить холодное масло, нарезанное кусочками. Размять руками до состояния крошек. Желток перемешать со сметаной, добавить в мучную смесь и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-60 минут.
На сковороде растопить сливочное масло.
Обжарить очищенные и нарезанные кусочками кабачки и баклажан.
На этой же сковороде чуть припустить перец, нарезанный кубиками, и измельченный чеснок.
Достать тесто, раскатать. Выложить в форму и сформировать бортик. Накрыть пергаментом и насыпать сверху груз (фасоль, горох и т.д.) Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 10-12 минут.
Фету поломать или нарезать кусочками. Добавить к овощам, перемешать, посолить, поперчить, выложить в полувыпеченную основу.
Для заливки смешать сметану, яйца, пряности, соль, перец. Залить пирог и отправить обратно в духовку на 25-30 минут до золотистости краев теста.
Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде.
edimdoma.ru