|
|
   |
Курица — 1 шт. (около двух килограммов)
Для фарша: мясо курицы, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., творог — 150-200 г, сметана густая — 1 ст. л., яйцо — 2 шт., зелень петрушки, укропа, лука, соль, молотая смесь перцев — по вкусу.
Для блинов: молоко — 1 ст. (250 мл), яйцо — 3 шт., мука — 7 ст. л., соль — 1 щепотка, масло растительное.
Дополнительно: яйцо — 2 шт.
Для глазури: мед жидкий — 1 ст. л., масло оливковое — 1 ст. л., горчица (готовая) — 1 ст. л., лимонный сок —
1 столовая ложка, соль и молотый перец — по вкусу.
Курицу помыть, почистить. Отделить кожу. Для этого выложить тушку курицы спинкой вниз и аккуратно, стараясь не порвать, руками отделить кожицу от мяса со стороны грудки и бедрышек, голени оставить целыми. С помощью ножа отделить бедрышки от голеней.
Перевернуть тушку курицы спинкой вверх и так же аккуратно отделить кожицу. Крылышки оставить целыми, отсоединить их с помощью ножа.
Заготовку для фарширования посолить и поперчить снаружи и внутри и убрать в холодильник.
С тушки срезать мясо грудки, бедрышек, а остальное можно использовать для бульона.
Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости, остудить. Пропустить через мясорубку вместе с мясом грудки и бедрышек. Добавить мелко нарезанную зелень, яйца, творог, сметану, соль и молотую смесь перцев. По желанию можно добавить любимые специи.
Фарш хорошо перемешать и слегка отбить, убрать в холодильник.
Испечь несладкие блинчики. Можете приготовить их по своему любимому рецепту. Понадобится 8-10 штук. Все зависит от величины самой курицы и толщины самого блинного рулетика.
На край блинчика выложить фарш. Свернуть рулетик. В отдельной посуде взбить два небольших яйца с солью.
Начинаем фаршировать: внутрь на кожу нанести тонкий слой фарша. Затем каждый блинный рулетик окунуть во взбитое яйцо и уложить внутрь (примерно 4 шт.). Затем опять тонкий слой фарша и снова блинные рулетики, теперь уже на один меньше. Снова тонкий слой фарша и теперь уже 2 рулетика и снова тоненький слой фарша. Курицу не надо плотно набивать блинами, должно оставаться немного свободного места, чтобы во время запекания кожа не лопнула.
Зашить отверстия нитками. Ножки связать нитками или шпагатом.
В отдельной посуде смешать мед, растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль, молотый перец. С помощью кисточки хорошо смазать курицу со всех сторон.
В форму для запекания выложить двойной слой пергамента или фольги. Затем брусочки почищенной моркови, чтобы курица не подгорала и кожа не прилипла во время запекания.
Выложить нафаршированную курицу. Запекаем при 160-170 градусах 50-60 минут, до золотистой корочки. Во время запекания 2-3 раза смазывать поверхность курицы образовавшимся соком. После запекания дать курице постоять 5-10 минут и затем удалить нитки, нарезать на порции и подать к столу с любимым соусом, овощами и зеленью. Приятного аппетита!