Австрийский ореховый торт

Бисквит: 7 яиц комнатной температуры, 1 ст. сахара, 1 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. муки, 2 ч. л. разрыхлителя (не обязательно).

Крем: 2 желтка, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. молока или 10% сливок, ванилин, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. коньяка, 0,5 ст. молотых грецких орехов, 2-3 ст. л. абрикосового джема.

Грецкие орехи измельчить в блендере с мукой. Яйца взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену. Аккуратно вмешать мучную смесь во взбитые яйца. Если вы не уверены в своём бисквите, то можно добавить разрыхлитель. Поместить тесто в промасленную форму 24-26 см в диаметре. Выпекать при t 180° C около 40 минут. Остудить.

Для крема: молоко нагреть, сахар, крахмал и ванилин смешать в отдельной посуде, затем добавить желтки и хорошо всё перемешать. Смесь будет густой. Тонкой струйкой влить в яичную смесь горячее молоко, хорошо перемешивая. Заварить крем на медленном огне, постоянно помешивая. Крем получится густым. Остудить.

Заварной крем взбить со сливочным маслом, постепенно добавляя коньяк, мёд и грецкие орехи.

Разделить бисквит на три слоя. На нижний слой нанести масляный крем, на следующий — подогретый абрикосовый джем. Накрыть третьим слоем. Обмазать верх и бока торта масляным кремом. Украсить бока торта рублеными орехами, а верх — половинками грецкого ореха. Можно украсить торт какао. Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Приятного чаепития!