|
|
   |
Чернослив — это сушеные плоды сливы, чаще всего из сортов ренклод и венгерка. Для получения качественных сухофруктов выбирают самые спелые и сладкие плоды сливы.
Сушат чернослив на пару, предварительно бланшируют в кипящей воде. При этом полезные свойства сливы сохраняются в этом продукте.
Чем полезен чернослив? Чернослив является самым популярным и потребляемым из всех известных нам сухофруктов. Пользу организму чернослив оказывает благодаря содержащимся в его составе пектиновым веществам, растительной клетчатке, органическим кислотам, сахару. Богат витаминами В1, В2, С, РР, провитамином А, содержит калий, натрий, магний, фосфор, железо.
Чернослив имеет свойство подавлять рост болезнетворных микробов: сальмонеллу и кишечную палочку. Его можно использовать в продлении свежести мяса. Употребляют чернослив как отдельно, так и в составе многих блюд, напитков. Без него невозможно представить компоты, мясные блюда. Он также придаст пикантный вкус приготовленному вами плову.
Поможет при запорах, полезен для всего желудочно-кишечного тракта, деликатно очистит организм. Благодаря своим диетическим свойствам избавит вас от двух-трёх лишних килограммов.
Продукт этот показан при заболеваниях ротовой полости, нормализует кровяное давление, повышает работоспособность, борется с онкологическими заболеваниями и в целом оказывает омолаживающее действие на организм.
Вред же чернослив может нанести только при злоупотреблении им при сахарном диабете и ожирении. Не рекомендуется его употреблять кормящим мамам, так как у грудных детей чернослив может вызвать расстройство желудка. Но это все касается только натурального, не обработанного химикатами чернослива.
Как выбрать чернослив?
Настоящий, полезный чернослив должен быть черного цвета, сладким, с небольшой кислинкой и не должен горчить. Вот один из способов проверки: чернослив нужно замочить на полчасика, и настоящий при этом местами побелеет, а обработанный — нет.
Если же чернослив имеет темно-серый блестящий цвет, то он обработан глицерином. Это делается для улучшения его товарного вида. Блестеть чернослив может и от обработки каким-либо жиром неизвестного происхождения!
Если чернослив имеет кофейный оттенок, то это говорит о том, что сухофрукт был ошпарен кипятком. Производители делают это для того, чтобы продезинфицировать и чтобы продукт лучше хранился. И вследствие такой обработки чернослив начинает горчить.
Стоит отметить еще и то, что в черносливе, высушенном с косточкой, сохраняется больше полезных веществ.