Зеленый молодой чеснок

Острый запах и вкус этого овоща знают все. Остроту обеспечивают эфирные масла, в которых находятся фитонциды — растительные антибиотики, способные подавлять развитие и распространение огромного количества микроорганизмов. Молодой чеснок улучшает мозговое кровообращение, что восстанавливает память, избавляет от усталости и бессонницы, уменьшает риск получить инфаркт или инсульт. И вообще действует как сосудорасширяющее средство. Деятельность органов дыхания налаживается. У диабетиков сахар понижается при употреблении чеснока. Говорят, даже против рака нужно использовать чеснок в профилактических целях. Бактерицидные свойства помогают заживлять раны. Противопоказан овощ людям с проблемами почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Ну, кормящим мамам тоже не рекомендуется его употреблять. Кстати, и всем остальным переедать не стоит.

У зеленого молодого чеснока вкус нежный, при длительной термической обработке он теряется. В блюдо лучше добавлять по готовности, через две-три минуты овощ проявит свой аромат. Зеленый чеснок улучшит вкус как первого, так и второго блюда (годится и для мяса, и для рыбы), а в салатах просто незаменим. Добавляют его в соусы и маринады.

Чесночные стрелки с морковью

Среднюю морковь режем тонкой соломкой, кладем в сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом, обжариваем до мягкости. Берем пучок зеленых чесночных стрелок (штук 50), толстую часть до перьев режем на кусочки-палочки, добавляем к моркови, на пять минут оставляем на небольшом огне. Помешиваем. Солим. Кто хочет, перчит. Подаем горячим или охлажденным. А подавать чесночные палочки можно к чему угодно. Отварил макароны, воду слил, добавил чесночно-морковную обжарку, подержал чуток на маленьком огне, чтобы соус пропитал каждую макаронину — вкуснятина. Картошка во всех видах хороша с чесночно-морковным салатом.