|
|
   |
Припек — это начинка, но не завернутая в блин, а запеченная внутри него. Такие блины откушивал Чичиков у Коробочки в «Мертвых душах» Николая Васильевича Гоголя.
Блинное тесто может быть любое — по вкусу. Можно попробовать сделать заварное (с кипятком) на молоке, кефире или сыворотке. Берем кефир — около литра, муку — 500 граммов, два яйца, стакан кипятка, столовую ложку сахара и по чайной — соли и соды, 50 миллилитров растительного масла. Взбить яйца с солью, сахаром и половинкой кефира. Всыпать муку с содой, размешать. Влить кипяток, размешать. Влить масло. Добавить вторую половину кефира (добиться нужной консистенции). Выпекать на сухой сковородке.
Наливаем в сковороду немного теста. Когда оно схватится, кладем чуток начинки и заливаем сверху тестом (не переборщите — толстые блины нам не нужны). Блин переворачиваем, допекаем. Припек внутри!
А для припека можно брать все, что угодно: Гоголь упоминал творог — размять его с сахаром и корицей. Хороши рубленые вареные яйца, обжаренные грибы, обжаренный лук — и соединенное все это вместе тоже пойдет. Сыр, крупно натертый. Полоски бекона или ветчины. Соленое сало, наконец, — мелко порезанное (кстати, со шкварочками получается очень вкусно). Если любите сладкое, возьмите тонкие ломтики яблок.
Короче говоря, в воскресенье празднуем Масленицу — и ни в чем себе не отказываем!