|
|
   |
Конец лета и начало осени — благодатное время для грибников: наступает время «тихой охоты». Грибы это ароматная, вкусная и сытная еда, но и не только. Оказывается эти дары леса — оздоровительный, лечебный продукт, а также помогающий адаптироваться стареющему организму (геропротекторный).
О грибах писал Аристотель в IV в. до нашей эры, он описывал шампиньоны, сморчки и трюфели. Еще Гиппократ — «отец медицины» писал о лечебных свойствах грибов. На ядовитые и неядовитые эти организмы разделил в I в. нашей эры Плиний.
У нас грибы стали очень популярны в Х веке после принятия христианства, когда блюда из них стали использовать во время многочисленных постов, как прекрасная замена мясу. Ведь в 1 кг сухих белых грибов белков в 2 раза больше, чем в килограмме говядины, а если сравнивать мясной и грибной бульоны, то грибной в 7 раз калорийнее.
Химический состав грибов доказывает их ценность. Углерода и кислорода в грибах по 40%, 7-8% азота, от 2 до 3% водорода. В их состав входят окислы таких элементов, как кальций, натрий, магний, железо, алюминий, а также серы и фтора, а также большое количество жиров, белков, углеводов и витаминов. Хотя грибы и считаются тяжелой для желудка пищей, но, тем не менее, усваиваются на 100%. Клетчатка — ее много в грибах — усиливает деятельность кишечника, что является профилактикой запоров. Однако необходимо учитывать тот факт, что блюда из грибов противопоказаны при заболеваниях печени и желудка.
В грибах также содержатся природные антибиотики и гормональные вещества, что дает возможность отнести их к средствам «зеленой аптеки».
«Царь» грибов боровик, или белый гриб, издавна применяется как лекарственное средство. Например, при раке кожи белые грибы полезно употреблять и в пищу, и в качестве компресса на пораженное место, для этого гриб измельчается на терке.
Используется белый гриб и для заживления ран, этому способствует большое количество антибиотиков, содержащихся в боровике. Мякоть гриба нужно пожевать, приложить к ране и прибинтовать.
Лечить этой разновидностью грибов можно туберкулез — вещества, содержащиеся в боровиках, разрушают туберкулезную палочку. Эффективны грибы и для лечения дисбактериоза, так как способствуют восстановлению функций ЖКТ. Белые грибы, благодаря содержащемуся в них алкалоиду черепник, подобно женьшеню и другим адаптогенам, помогают восстановить силы и вызывают прилив бодрости.
Прекрасное средство от запоров, и даже застарелых, — это осенние грибы опята, растущие в больших количествах на пнях, они отлично восстанавливают функции кишечника. А уж насколько они вкусны, знают все.
Лисички помогают избавиться от глистных инвазий, благодаря содержащемуся в них веществу хиноманноза. Употребление этих грибов в пищу позволяет вывести из организма соли тяжелых металлов, очистить печень. Для избавления от паразитов используют порошок из сухих грибов или готовят настойку на водке из лисичек, пить настойку рекомендуют месяц.
Лисички, черные грузди и рыжики содержат мощные природные антибиотики лакториовилин и балидол. Что помогает бороться с бактериальными инфекциями, особенно в осенне-зимний период. Рыжики благотворно влияют на зрение, благодаря витамину А.
Кто бы мог подумать, что шампиньоны успешно применяются против таких бактерий, как туберкулезная, тифозная и паратифозная палочки, а также убивают золотистый стафилококк.
Кроме того, что это вкусные съедобные грибы, навозники помогают бороться с алкоголизмом, вызывая стойкое неприятие алкоголя.
При таком заболевании, как тромбоз, может помочь сыроежка из категории зеленых, сыроежка другого вида — серая, помогает из молока быстро получить простоквашу, которую очень полезно принимать больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, также эта простокваша прекрасно нормализует работу кишечника.
Нельзя не отметить и тот факт, что сам процесс поиска этих замечательных даров леса благотворно сказывается на здоровье и душевном состоянии человека. В лесу человек испытывает положительные эмоции от тишины и красоты окружающей природы, вдыхает целебный лесной воздух. Это еще и физическая нагрузка, причем не чрезмерная. Это пешая прогулка, вызывающая приятную усталость. На такой «тихой» охоте забываешь обо всем, кроме поиска грибочков, отходят куда-то все горести и заботы, нерешенные проблемы и трудности. Есть возможность успокоиться и отдохнуть от навязчивых тяжелых мыслей и набраться сил для решения всех задач и трудностей.
Для того чтобы процесс сбора грибов не обернулся неприятностями или даже трагедией, нужно соблюдать несколько правил.
Если вы первый раз в лесу и плохо ориентируетесь, то в лес нужно идти с тем, кто не заблудится.
Одежда и обувь должны быть удобными и соответствовать погоде и местности.
Собирать грибы нужно только те, которые знаете, экспериментировать в этом вопросе непозволительно. Если идете в лес первый раз, то непременно с тем, кто знает съедобные грибы и подскажет, что можно собирать, а что нет.
Собирать грибы вблизи предприятий, шоссейных дорог нельзя, так как даже съедобными грибами можно отравиться, поскольку грибы всё очень хорошо впитывают из грунта и окружающего воздуха.
Соблюдайте правила обработки и хранения грибов и продукции из этих даров леса.
Детям до 7 лет грибы употреблять в пищу не рекомендуется.
Те грибы, которые вы не собираете, сбивать не нужно, их едят лесные обитатели. Использованные пластиковые пакеты и бутылки выбрасывать в лесу нельзя. Как принесли — так и унесли, тем более, что назад несете пустыми. Вообще, в лесу надо вести себя как рачительный хозяин или уважительный гость. Всегда приятно ходить по чистому лесу, а не по мусорной свалке.