Рыба в луковом соусе

Рыба (хек, минтай) — 500-600 г, лук репчатый — 3-4 шт., сок половинки лимона, соль, молотый перец, лавровый лист и зелень — по вкусу. Мука для панировки, растительное масло.

Рыбу почистить, помыть, нарезать кусочками средней величины, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования.

Репчатый лук нашинковать соломкой.

Каждый кусочек рыбы хорошо обвалять в муке и оставить на 2-3 минуты, чтобы мука лучше впиталась.

Нагреть сковородку с растительным маслом и быстро обжарить кусочки рыбы по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы панировка слегка зарумянилась. Выложить рыбу в отдельную посуду.

В сковородку, где жарилась рыба, выложить нашинкованный лук и обжарить его до прозрачности, лук должен быть слегка твердоватым. Затем налить кипятка, чтобы вода полностью закрыла луковый слой, посолить и поперчить по вкусу. Выложить кусочки обжаренной рыбы, ложкой слегка полить их жидкостью с луком, добавить несколько кусочков лаврового листа и тушить рыбу на небольшом огне 10 минут под крышкой, а затем 15-20 минут с приоткрытой крышкой. Соус должен загустеть, жидкость испариться примерно на 2/3. Перед подачей посыпать зеленью, можно добавить также растертый с солью чеснок, смешанный с небольшим количеством растительного масла и кипяченой воды. Приятного аппетита!