|
|
   |
Рыбное филе (сом, судак, щука, толстолоб или другая рыба без специфического запаха) — 500-600 г, яйцо — 2 шт., морковь — 1 шт. (средняя), лук репчатый — 2 шт. (средние), хлопья овсяные (мелкие) — 3 ст. л., зелень петрушки и лука, соль, перец — по вкусу.
Для соуса: помидоры — 5 шт., луковица — 1 шт. (средняя), томатная паста — 1 ст. л., сахар — 1-2 ч. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу, вода или бульон.
Приготовить фарш. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до прозрачности, охладить. Зелень мелко нарезать. Яйца слегка взбить. Пропустить через мясорубку рыбное филе и спассерованные лук и морковь. Добавить яичную смесь, зелень, овсяные хлопья, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и немного отбить фарш. Поставить на 1 час. в холодильник.
Приготовить соус. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке (без кожуры). Луковицу мелко нарезать, затем слегка обжарить на растительном масле, добавить натертые помидоры и немного протушить, добавить томат и еще 2-3 минуты протушить. Затем добавить соль, сахар, лимонный сок, воду или бульон и хорошо перемешать.
Из фарша сформировать шарики величиной с куриное яйцо, немного отбить на руке, чтобы они были плотные, и выкложить в форму или противень. Залить соусом. Он должен закрыть тефтели почти полностью. Добавить лавровый лист (по желанию).
Закрыть крышкой (можно фольгой) и запекать в духовке при температуре 160° С до готовности, минут 40.
edimdoma.ru