|
|
   |
Мария-Луиза Фернандез, профессор кафедры пищевых наук в университете Коннектикута, исследовала различия в голоде и энергетических потребностях при употреблении на завтрак яиц или рогаликов (высокоуглеводной пищи). Оба завтрака содержали одинаковое количество калорий, но оказалось:
дневное потребление калорий после съеденных на завтрак яиц снизилось по сравнению с потреблением рогаликов;
суточное потребление калорий после съеденных на завтрак яиц снизилось по сравнению с потреблением рогаликов;
спустя три часа люди, съедавшие яйцо на завтрак, менее ощущали голод, чем после рогалика.
Это исследование подтвердило данные о том, что яйца, употребляемые на завтрак, позволили людям с избыточным весом улучшить результаты в похудении на 65%. По мнению ученых, завтрак из яиц не отразился на уровне плохого холестерина в крови.
Исследователи Медицинского центра Канзаса оценили благотворное влияние завтрака, богатого белком, на здоровье подростков. Они предложили участникам исследования порции, содержащие по 500 калорий, в которых меняли форму белка (напиток или еда), а также его количество относительно углеводов. Оказалось:
подростки съедали менее калорийные продукты на обед, если завтракали пищей с высоким содержанием белка;
твердые продукты с высоким содержанием белка значительно уменьшили их чувство голода.
Ученые напоминают о важности завтрака для детей и подростков. Пропущенный завтрак значительно отражается на индексе массы тела человека, пишет neboley.com.ua.
Ученые из Государственного университета Флориды изучали связь болезней сердца и их факторов риска (индекс массы тела, липиды в крови и уровень С-реактивного белка), а также изменения этих факторов за счет употребления растительной пищи, жира и яиц. Выяснилось:
употребление яиц не влияло на уровень холестерина в крови и уровень С-реактивного белка (маркера воспаления при атеросклерозе);
не было связи риска ишемической болезни сердца с потреблением яиц;
риск смерти у мужчин снижался при употреблении 1-6 яиц в неделю;
при употреблении 1-6 яиц в неделю риск инсульта у женщин сокращался.
Исследования подтверждают важность яиц в питании. В каждом яйце находится 13 витаминов, множество полезных белков и антиоксидантов, и всего 70 калорий. Они являются хорошим источником холина — вещества необходимого для выполнения всех функций организма, для развития мозга у плода (при беременности) и у детей.