|
|
   |
2 кг баклажанов, соль для пересыпки, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды, 2 головки чеснока, 2 острых перца, по 3 ст.л. растительного масла в каждую банку с заготовкой.
Баклажаны помыть, нарезать крупными кусочками и щедро пересыпать крупной солью. Оставить на 2-3 часа.
Чеснок и перец измельчить на мясорубке.
Баклажаны промыть.
Приготовить маринад из сахара уксуса и воды, довести до кипения.
Проварить в нем баклажаны 5-7 минут.
Остывшие баклажаны пересыпать заправкой, разложить по баночкам и залить растительным маслом.
Такую закуску можно смело хранить в холодильнике и употреблять по желанию.