Баклажаны на закуску

2 кг баклажанов, соль для пересыпки, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1,5 стакана воды, 2 головки чеснока, 2 острых перца, по 3 ст.л. растительного масла в каждую банку с заготовкой.

Баклажаны помыть, нарезать крупными кусочками и щедро пересыпать крупной солью. Оставить на 2-3 часа.

Чеснок и перец измельчить на мясорубке.

Баклажаны промыть.

Приготовить маринад из сахара уксуса и воды, довести до кипения.

Проварить в нем баклажаны 5-7 минут.

Остывшие баклажаны пересыпать заправкой, разложить по баночкам и залить растительным маслом.

Такую закуску можно смело хранить в холодильнике и употреблять по желанию.