Минестроне

Постное меню

Фасоль стручковая — 200 г, картофель — 300 г, морковь — 100 г, лук-порей (можно репчатый) — 100 г, молодая капуста — 200 г, 3 помидорки, 3 зубчика чеснока, перец чили — 1 см, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу, вода — около 2 л.

Лук-порей (или репчатый лук) нарезать кольцами. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле. Добавить нарезанные фасоль, помидоры, картофель. Капусту нарезать на квадратики, примешать к остальным овощам. Также можно добавить кабачок (цукини), зелёный горошек, брюссельскую или цветную капусту. Залить водой так, чтобы суп был густым. Посолить, добавить лаврушку и острый перец по вкусу.

Варить до готовности овощей, минут 15-20 под крышкой.

edimdoma.ru