|
|
   |
Тесто: 230 г муки, 130 г масла, 70 г сахара, 1,5 ст. л. сметаны, 2 желтка, 1 ч. л. без верха разрыхлителя. Начинка: 90 г сахара, 180 г молотых грецких орехов, 2 белка. Глазурь: 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 20 г масла сливочного (мягкое), 2 ст. л. молока (сливок). Форма разъёмная диаметром 20 см.
Замешиваем тесто из перечисленных продуктов. Убираем в холодильник на 30-40 мин. Делим тесто пополам. И ещё одну половину пополам. Итого получаем три части.
Готовим начинку: взбиваем белок с сахаром до устойчивых пиков, добавляем молотый орех и всё аккуратно перемешиваем.
На плёнке, т.е. тесто кладём на плёнку и накрываем плёнкой, раскатываем большой кусок теста под размер формы. Снимаем пленку с верхней части раскатанного теста, а на нижней — аккуратно переносим его и переворачиваем в форму. Снимаем пленку. Делаем бортики (3,5 см). Выкладываем половину начинки на тесто в форме. Раскатываем второй кусок теста под размер формы и выкладываем на начинку. Выкладываем оставшуюся начинку. Раскатываем третий кусок теста и укладываем на начинку. Аккуратно защипываем края. Выпекаем в духовке разогретой до 180 гр. 35-40 мин. (до зарумянивания).
Готовим глазурь. Перемешиваем в небольшой кастрюльке сахар и какао, добавляем масло и ставим на водяную баню. Когда растворится масло, добавляем молоко и помешиваем до гладкого состояния массы. Глазурью покрываем поверхность торта. Украшаем.
Вариант №2: Орехово-миндальный. Заменяем половину грецкого ореха на измельченный миндаль. Делаем два разных слоя в торте (соответственно, белковую массу делим на 2 равные части и смешиваем её с разными видами орехов).
Вариант №3: Полностью заменяем грецкие орехи измельченным фундуком.
edimdoma.ru