Рулетики из творога с начинкой из персиков

Для начинки: персики — 4-5 шт., ванильный сахар — 1/8 ч.л.

Для теста: масло сливочное (маргарин) — 250 г, творог — 500 г, соль, мука пшеничная — 1,5 стакана, кефир — 2 ст. л., сода пищевая — 0,5 ч. л., пудра сахарная — 1 ст. л.

Творог растираем с маслом или маргарином до получения однородной массы. Затем добавляем просеянную муку, соду, разведенную в кефире, и соль. Замешиваем крутое тесто. Придаем тесту форму шара, накрываем его целлофаном и убираем в холодильник на 40 минут. Персики очищаем от кожицы и косточек, нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с ванилином. Достаем тесто из холодильника, делим его на 4 части и раскатываем каждую часть в тонкую лепешку. На край каждой лепешки выкладываем полосой в 2–3 см часть начинки из персиков и аккуратно сворачиваем тесто с начинкой рулетом. Получится 4 длинных рулетика. Рулеты укладываем на предварительно смазанный маслом противень и сразу выпекаем в разогретой до 200°С духовке 25–30 минут. Горячие рулеты посыпаем сахарной пудрой.