|
|
   |
В поиске новых идей для летнего романтического ужина я, штатный романтик «Таймера», освоила приготовление чечевицы с перцем чили, сливками и зеленью.
Старшее поколение чечевицу недолюбливает: «Мы ее только в голодные послевоенные годы ели, потом забыли и просим не предлагать». Помню скандал, который учинили ветераны, коим один добросердечный депутат на какой-то праздник преподнёс продуктовые наборы, в состав которых входила и чечевица. Повыбрасывали, а зря. На самом деле чечевица — вкуснейшая, самодостаточная вещь, способная стать роскошным гарниром к мясу, а лучше обойтись и вовсе без мяса, приготовив блюдо из крупы с овощами и пряностями. До революции Россия выращивала чечевицу на экспорт, это что-нибудь да значит!
Тонкий ореховый привкус чечевицы в готовом блюде хорошо оттенят петрушка, кинза и особенно набирающий у нас популярность салат руккола, сам по себе добавляющий ореховую нотку. Но это в финале, а в начале следует взять стакан зелёной или коричневой чечевицы (красная быстро разваривается, её лучше использовать для супов), промыть, засыпать в кипящую воду и проварить, помешивая, минут 35, не больше.
Тем временем в сковороде на сливочном масле обжариваем крупно порезанную луковицу, 2 давленых зубчика чеснока, когда подрумянятся, добавляем очищенный и натёртый корень имбиря сантиметров 5—7. Пока обжариваем, добавляем по чайной ложке куркумы и карри, немного паприки и кориандра.
А теперь 2 крупных помидора обдадим кипятком, снимем кожицу, измельчим (или аккуратно натрём на крупной тёрке так, чтобы кожица осталась в руках), добавим в сковороду, плюс половину небольшого стручка перца чили. Больше специй не надо. Не то будет перебор. Есть охотники сдабривать чечевицу чёрным перцем и даже тмином, но такие жёсткие меры «задавят» тонкий ореховый привкус, который нам помогут подчеркнуть 100 граммов 20-процентных сливок. Лучше бы, конечно, 30-процентные, но где ж их найдёшь...
Протушив овощи со сливками 10 минут, солим всё это великолепие, затем соединяем с чечевицей и ещё 5 минут томим.
Осталось только декорировать блюдо зеленью (не забываем про рукколу!), подать на стол с бутылочкой саперави. Не повредит также салат из маринованного болгарского перца, непременно чёрный хлебушек. И получается романтический ужин!
А если с мясным блюдом — то это уже будет дружеское застолье. Попробуйте...
Мария Гудыма
Зерна кукурузы содержат нужные для организма человека вещества — соли калия, кальция, магния, железа, фосфора.
Важно также, что при термообработке и консервировании кукуруза лучше сохраняет витамины, чем, в частности, фасоль или горох. Варить початки рекомендуется от 15 мин. до 2 часов — в зависимости от сорта и их «возраста». При этом следует ложить их в кипящую несоленую воду (в соленой воде кукуруза становится жесткой).