Как приготовить кутью

2 стакана зерен пшеницы, 200 г мака, 200 г ядер грецких орехов, 150 — 200 г изюма, 3 ст. ложки меда, сахар — по вкусу.

Пшеничную крупу можно просто залить горячей водой, чтобы покрыла зерна, и варить на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшке в духовке), периодически подливая воду. Каша должна получиться рассыпчатой. После этого ее охлаждают и заправляют медом.

Мак нужно промыть и «запарить» горячей водой на 2—3 часа. Слить воду. Теперь его нужно растереть до появления макового «молочка»: раньше это делали в макитре, а теперь можно, например, в ручной кофемолке (электрическая не даст нужного эффекта). Далее смешиваем мак с сахаром или медом, можно добавить воды, но вкуснее — с узваром. Соединяем кашу с маком и добавляем дробленые грецкие орехи, которые нужно заранее слегка обжарить.

Кутью нужно есть первой — натощак, в самом начале трапезы. Каждый присутствующий за столом должен съесть хотя бы ложку этой вкусной и важной каши, тогда, согласно поверьям, он будет жить в здоровье и благополучии весь следующий год. А разве не об этом мы все мечтаем?