|
|
   |
В минувшую среду на 4-м хлебозаводе проводился региональный конкурс профессионального мастерства. Строгое жюри оценивало работу пекарей и кондитеров из ОАО «Одесский каравай», ОАО «Белгород-Днестровская паляница» и Котовского хлебозавода.
— Это 2-й Всеукраинский конкурс, он организован Всеукраинской ассоциацией пекарей и Всеукраинским профсоюзом работников пищевой и перерабатывающей промышленности, — рассказала председатель правления ОАО «Одесский каравай» Светлана Турчанская. — Проходит он в два этапа — на региональном и национальном уровне. Лучшие пекари и кондитеры из всех регионов в ноябре соберутся в Киеве для участия в финальном этапе конкурса, победители поедут в Польшу и Финляндию, где посетят лучшие хлебопекарные и кондитерские предприятия.
...Мастера хлебопекарного дела состязались в четырех номинациях: «Лучший пекарь», «Лучший кондитер», «Лучший мастер арт-класса» и «Лучшая композиция Евро-2012». Жюри оценивало внешний вид, вкусовые качества, оформление, профессионализм исполнения. Первыми сдавали экзамен пекари. Журналистам не удалось попробовать их выпечку, но внешне все представленные на суд жюри булочки, пироги, караваи были очень привлекательными. А торты просто поражали своей красотой.
Начальник лаборатории «Белгород-Днестровской паляницы» Валентина Красовская рассказала, что все кондитерские изделия на предприятии изготавливаются из натурального сырья. И торты, которые мастерицы из Белгорода-Днестровского приготовили на конкурс, ничем не отличаются от изделий, поставляемых в торговлю, — сырье одно и то же, разве что в украшении конкурсантки дали волю своей фантазии.
С белгород-днестровскими кондитерами соперничали мастера из Котовска. Не знаю, как членам жюри, а журналистам-зрителям было трудно определить, чьи торты лучше.
На отдельных столах были представлены торты, посвященные предстоящему международному чемпионату по футболу. Внимание всех привлек торт в виде футбольного поля. Были здесь и ворота, и зеленое «травяное» покрытие, и трибуны с сиденьями для зрителей. Автор изделия Наталья Слинько рассказала, что делала этот торт два дня.
О работах арт-класса рассказать трудно, их нужно видеть. Это картины или фигурки, изготовленные из теста и раскрашенные пищевыми красками. Тесто должно быть очень соленым, тогда работа может храниться годами. С помощью теста можно «нарисовать» портрет незнакомки, изваять жар-птицу, сделать рог изобилия, изготовить декорации к сказкам и... осуществить свою мечту. «Моя мечта» — так называется работа Ольги Вегнер из «Одесского каравая». Из теста сделан дом, котенок на крыльце, деревья, цветы и даже пруд с лебедями.
Победителем в номинации «Лучший пекарь» стала С. Гордиенко из «Белгород-Днестровской паляницы», представившая на суд жюри пирог с яблоками. «Лучшим кондитером» признана Н. Слинько из Котовска — за торт «Зимний». Ей же принес победу в номинации «Лучшая композиция Евро-2012» торт «Стадион». «Лучшим мастером арт-класса» признана О. Вегнер из «Одесского каравая» — ее композицию «Моя мечта» оценило не только жюри, но и зрители, отдавшие этой работе большинство голосов.
Через месяц лучшие мастера хлебопекарного и кондитерского дела будут защищать честь Одесского региона в столице. Пожелаем им удачи!
Валентина Онькова. Фото Олега Владимирского