Заготовки на зиму

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:4 кг помидоров, 2 кг баклажанов, 2 кг красного болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 3 пучка укропа, 1,5 стакана сахара, 3 ст. ложки соли, 2 стакана подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса 7%.

Способ приготовления: помидоры, баклажаны, перец режем на 4—8 частей (в зависимости от предпочтений). Смешиваем с сахаром, солью, маслом и уксусом. Все это варить 20 минут. Затем добавить чеснок и укроп и варить еще 5 минут. Закатать в стерилизованные банки. Укутать до утра.

Помидоры «Закусочные»

Ингредиенты: помидоры, лук репчатый, петрушка. Маринад (на 7 л банок): 3 л воды, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, 1 стак. 9-процентного уксуса, несколько горошин черного перца.

Способ приготовления: На дно банки кладем половину большой луковицы, нарезанной кольцами. Берем промытые красные, но не переспевшие помидоры, разрезаем их пополам и кладем слоем на лук {срезами кверху). Затем, сверху слоя помидоров — веточки петрушки и снова кольца лука. Так повторяем, пока не заполним банки. Последним должен быть слой лука.

Из ингредиентов делаем маринад (уксус в маринад не добавляем). Кипящим маринадом заливаем литровые банки и стерилизуем 15 минут. После стерилизации вливаем в каждую банку по 1 ст. л. уксуса и сразу укупориваем.