...Но, прежде всего, ученый

Выпускник родного вуза, в нем он сделал первые шаги в науку, защитил кандидатскую и докторскую диссертации, прошел все ступеньки карьерного роста, начиная с ассистента кафедры. Четыре года назад Л. В. Капрельянца назначили на должность проректора по научной работе и международным связям. Свои главные качества администратора — стратегическое мышление, обостренное чувство нового ученый проявил сполна. Увеличился объем финансирования фундаментальных и хоздоговорных научно-исследовательских работ, повысилась подготовка научных кадров, уровень участия студентов в научной работе.

За последние годы Одесская национальная академия пищевых технологий стала членом шести международных организаций, с 30 университетами мира поддерживает научные связи, увеличилось число студентов, которые проходят производственную практику за границей. А в прошлом году ученые академии вошли в состав международного европейского консорциума 7-й рамочной программы ЕС «Биоактивные компаунды в традиционных продуктах питания Черноморского бассейна». Одесситы, представившие свой проект, выиграли конкурс и теперь входят в консорциум наряду с учеными 10 европейских стран.

Прекрасный организатор и руководитель Л. В. Капрельянц все же, прежде всего, — известный ученый в области пищевой химии, биохимии, технологии переработки растительного сырья, труды которого известны далеко за пределами Украины. Профессор впервые в нашей стране начал разработку такого перспективного направления, как использование ферментов микробного происхождения в биотехнологических процессах. Научная новизна исследований заключается в системном подходе к решению проблемы комплексной переработки растительного сырья, предусматривающем применение безотходных технологий. Кроме того, такой подход позволяет полнее использовать растительные ресурсы, включать в пищевой рацион дополнительные источники, интенсифицировать технологические процессы, делать их экологически безопасными, расширять ассортимент продукции. Впервые в Украине им разработана технология переработки муки с использованием ферментных препаратов. Известны работы ученого по производству модифицированных растительных фосфолипидов из семян подсолнечника, новые оригинальные технологии получения пищевых и биологически активных добавок. По материалам своих исследований Л. В. Капрельянц опубликовал более 400 научных работ, в том числе 7 монографий и учебников.

Ученого с мировым именем приглашают читать лекции московским, китайским студентам, в далеком Мозамбике. Леонид Викторович Капрельянц — человек деятельный, энергичный, целеустремленный, новатор во всем. Ему хватает сил на административную, преподавательскую, научно-исследовательскую и общественную деятельность. И немудрено, ведь ему исполнилось только 60.

Татьяна ИЛЬИНА.