|
|
   |
Увы, шаланды, полные кефали, которые «в Одессу Костя приводил», остались в прошлом. Нет, рыбу в городе у самого Черного моря купить можно. Но какую?
На рынках Одессы привозной товар сильно преобладает над местным. На прилавке рыба из Балтийского и Средиземного моря, Атлантического и Тихого океана. Любимая украинцами сельдь — импорт из Норвегии или Исландии. Рыба же местного улова, даже несмотря на ее меньшую по сравнению с привозным товаром стоимость, часто выглядит несвежей, так как выловлена три-четыре дня назад и перед тем, как дойти до прилавка, прошла тернистый путь череды перекупщиков.
По сути, несмотря на близость и доступность водных ресурсов, свежая морская рыба в Украине и, что особенно парадоксально, в Одессе — редкость. Конечно, здесь нужно сделать оговорку: сегодня межсезонье, и одесские промысловые сейнеры не вышли еще на лов рыбы. Но и когда вовсю идет промысел, черноморской рыбы на всех рыбаков явно не хватает.
Старые яхтенные капитаны вспоминают времена, когда весь Одесский шельф кишел рыбой, вода была прозрачная и чистая, море не пахло гнилью. Дно можно было разглядеть в тихую погоду, даже если под тобой больше десяти метров глубины. Сейчас картина резко изменилась. В чем же дело? Куда подевалась рыба из одного из самых рыбных морей?
Попробуем разобраться. Обозначим некоторые проблемы Черного моря. О падении численности рыбы вследствие загрязнения морской воды химикатами, в особенности поверхностного слоя толщиной 5—10 сантиметров, в котором развиваются мальки множества рыб, писал ещё в 1970 году замечательный специалист и педагог, академик Ювеналий Петрович Зайцев. После этого произошло еще несколько глобальных изменений, превративших северо-западный шельф Чёрного моря и акваторию Крыма из «житницы» в полупустыню.
В свое время Черное море славилось скумбрией или макрелью, как ее еще называют. Это была одна из важнейших промысловых рыб, которую ловили в большом количестве, в том числе и рыболовы-любители. С 1969—1970 года эта рыба «ушла», и сейчас встречаются единичные экземпляры. Многие ученые связывали такое явление с активизацией главного врага скумбрии — луфаря, но эта гипотеза не подтвердилась. После долгих исследований ученые выяснили, что исчезновение черноморской популяции скумбрии, прежде всего, связано с загрязнением моря бытовыми и промышленными отходами, а также интенсификацией транспортного потока. Эти факторы создали непреодолимый барьер для скумбрии.
Следующая жертва — осетровые Черного моря. В начале прошлого века осетровые давали до 20 процентов улова, сейчас они практически полностью уничтожены. В первую очередь, проблема связана с зарегулированием рек с помощью плотин, перекрывших рыбе пути нерестовой миграции. После поисков часть осетровых нашла незарегулированные речки для нереста, но тут ослабленную популяцию бездумно и хищно добили браконьеры.
— Проблема, прежде всего, в варварском браконьерском вылове этих ценных рыб, — считает начальник Вилковского территориального отдела рыбоохраны Дмитрий Евсеев. — В уничтожении осетровых важную роль сыграли турецкие браконьеры, оснащённые новейшими эхолотами, системами навигации и дистанционно управляемыми орудиями незаконного лова, которые появились у них еще в 80-х годах. Сейчас отечественные браконьеры долавливают «последних из могикан». Количество нарушений природоохранного законодательства на море постоянно растет. Это следствие мягкости наказания и мизерности штрафов за браконьерство. Кроме того, полностью утрачена вера в неотвратимость наказания за совершенное преступление. Штрафы должны быть увеличены в разы. А за грубые нарушения, приводящие к массовому уничтожению водных живых ресурсов, должна, однозначно, наступать уголовная ответственность.
Еще одной достаточно редкой рыбой стал калкан — черноморская камбала. Это красивейшая и вкуснейшая рыба Черного моря является его гордостью! Сейчас вовсю бьют тревогу по поводу снижения уловов, практически полного отсутствия икры в планктонных пробах в нерестовый период, уменьшения размеров вылавливаемых особей, преобладания самцов над самками.
Основная причина происходящего, по мнению специалистов Института биологии южных морей, — интенсивный траловый промысел, проводящийся зачастую запрещенными методами. Хоть и выписываются квоты на вылов в Азово-Черноморском бассейне сорока видов рыбы, однако в промышленных масштабах украинские промысловики ловят только хамсу, кильку, тюльку, бычка, тарань и пеленгаса. Что касается остальных видов рыбы, то их вылавливают в мизерном количестве.
Характерным примером упадка отечественного вылова могут служить рыбоперерабатывающие заводы Одесской области, почти все работающие, в основном, на импортном сырье, чтобы занять производственные мощности.
Несмотря на доступ к морю и наличие большого количества водоемов, которые можно использовать в рыборазведении, украинский рынок наполнен импортными рыбопродуктами на 85 процентов. По рекомендации Всемирной организации здравоохранения человек должен съедать в год не менее 19,6 килограмма рыбы и рыбного продукта. В 2014 году украинцы явно «недоели», потребив лишь 14,3 килограмма, причем из них только два были отечественного производства, все остальное импорт, и не всегда хорошего качества, а зачастую и откровенный суррогат, вредный для здоровья. С потерей Крыма импорт может вырасти до 90 процентов, ведь две трети от общего вылова Украины — это была доля крымских рыбаков.
Статистика неумолима: украинцы в год съедают 660—710 тысяч тонн рыбы и рыбного продукта. Из них 320 тыс. тонн — официально ввезенная импортная продукция, плюс 90 тысяч собственного отечественного вылова. Возникает вопрос: а остальная рыба откуда? По неофициальным данным, более чем в 8 миллиардов гривен оценивается теневой рыбный рынок.
В Украине 63 тысяч рек, 40 тысяч озер, 1100 водохранилищ, 400 тысяч прудов, два моря. Более миллиона гектаров пресных водоемов, из которых чуть меньше половины пригодны для рыборазведения. Но сегодня они используются крайне неэффективно. В 2014 году вырастили около 24 тысяч тонн рыбы. Если пересчитать на количество имеющихся отечественных акваторий, то продуктивность получается одной из самых низких в мире.
Такое использование отечественного водного ресурса — преступление, считают в Ассоциации рыболовов Украины. Увеличить фонд потребления рыбы в стране возможно за счет наращивания объемов собственного производства рыбопродукции путем интенсивного развития аквакультуры — морского и пресноводного рыбоводства. Уже в ближайшие годы при выполнении необходимых для этого условий можно добиться стремительного роста объема производства товарной рыбы в аквакультуре в десять и более раз. В Украине есть все возможности, чтобы наполнить свой внутренний рынок украинской рыбой, а также начать ее экспортировать, уверены в Ассоциации рыболовов.
— Во всех черноморских странах на берегу располагается множество рыбных торговых точек и ресторанов, особенно это развито в Турции, — делится впечатлениями ресторатор Вадим Луговой. — У нас в стране системного рыбного рынка нет. Поэтому рестораторы в поисках свежей рыбной продукции вынуждены искать возможность приобретать ее напрямую у тех, кто эту рыбу ловит, то есть с «воды».
— В Украине централизованного рынка рыбы и морепродуктов нет, хотя для того, чтобы вывести хоть частично рыбный рынок из тени, давно уже необходимо создать торговые рыбные дома, где на аукционе можно было бы приобрести легальный и качественный товар, а не связываться с перекупщиками браконьерской рыбы, как происходит сегодня, — рассказывает товаровед супермаркета Олег Самохин. — Если говорить об Одессе, то крупных производителей-поставщиков рыбы в Одесской области нет, а с мелкими очень неудобно работать: нормативно-правовая база, регулирующая рыбоводческую деятельность, запутанна и противоречива, а расчеты такие производители, как правило, хотят проводить наличными, что очень неудобно для крупных предприятий. К тому же, многие рыбоводческие предприятия продают свою продукцию перекупщикам. А те, в свою очередь, то появляются, то исчезают. Это ненадежно. В результате, местная продукция мало того, что эпизодическая, но и еще обходится дороже, чем импортная. Если говорить о местном свежем вылове за приемлемую цену, то его можно купить только с рук у самих рыбаков.
Впрочем, у промышленного лова есть довольно перспективная альтернатива — рыборазведение. Однако и здесь есть минусы, главный из которых — недостаточно урегулированная нормативная база, не дающая развиваться этой перспективной сельскохозяйственной отрасли. По прогнозам экспертов, украинские рыбоводы на отечественных, фактически бескрайних водных просторах в ближайшие годы могли бы выращивать более 300 тысяч тонн рыбы в год. А в последующем только наращивать этот объем. Для этого им необходимы четкие законодательно урегулированные правила игры и защита их бизнеса от посягательств коррупционных чиновников.
В Ассоциации рыболовов Украины уверены: при цивилизованном, профессиональном подходе к рыборазведению Украина может стать европейской рыбницей!
Александр Чистяков. Глава Ассоциации рыболовов Украины